Golden Turmeric Wings

Das ist Golden Turmeric Wings

Goldene Pracht aus Indien auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem großzügigen Kurkuma-Garam-Masala-Rub eingerieben, der die Flügel in ein leuchtendes Gold taucht. Auf dem Gasgrill rösten die indischen Gewürze und bilden eine aromatische, knusprige Schicht, die nach warmen Bazaren und exotischen Gewürzmärkten duftet. Ein kühler Zitronen-Joghurt-Dip im Raita-Stil bringt cremige Frische als Gegengewicht zu den intensiven Gewürzen. Frischer Koriander setzt den grünen Schlussakkord auf die goldenen Flügel.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Kurkuma-Rub

• Rapsöl2 EL
• Kurkumagemahlen1 TL
• Garam Masalafertig gekauft½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulver½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL
• Salz½ TL

Raita-Dip & Finish

• Naturjoghurt2 EL
• ZitroneSaft½ Stück
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Kurkuma großzügig verwenden, es gibt den Flügeln die leuchtend goldene Farbe und einen warmen, erdigen Geschmack. Garam Masala bringt die typisch indische Wärme aus Zimt, Kardamom und Nelken in den Rub. Naturjoghurt für den Raita-Dip gut kühlen, der Temperaturkontrast ist entscheidend.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine Schüssel. Der frische Zitronensaft bringt Säure in den Raita-Dip und schneidet durch die warmen Gewürze.

2. Wasche den frischen Koriander, schüttele ihn trocken und hacke die Blätter fein. Die Korianderflocken setzen später den grünen, indischen Akzent auf die goldenen Flügel.

3. Verrühre den Naturjoghurt mit etwas Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einem cremigen Raita-Dip. Stelle den Dip bis zum Servieren kühl, die indische Kühle ist der perfekte Gegenspieler zur Kurkuma-Wärme.

4. Vermische das Rapsöl mit Kurkuma, Garam Masala, Knoblauchpulver, Ingwerpulver, Cayennepfeffer und Salz zu einem leuchtend goldenen, indischen Rub. Die Kombination aus Kurkuma und Garam Masala erzeugt den typisch warmen, indischen Gewürzduft.

5. Reibe die Hähnchenflügel großzügig mit dem goldenen Kurkuma-Rub ein. Achte darauf, dass die leuchtende Gewürzmischung alle Oberflächen der Flügel gleichmäßig bedeckt.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze bringt die Kurkuma und das Garam Masala zum Rösten und intensiviert die goldene Farbe.

7. Lege die leuchtend goldenen Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, die indischen Gewürze duften sofort nach warmen Gewürzmärkten.

8. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten eine tiefgoldene, knusprige Farbe angenommen haben. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort die Kurkuma-Krusten appetitlich leuchten.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, die leuchtende Kurkumafarbe verrät nichts über den Gargrad.

10. Nimm die goldenen Flügel vom Grill und lass sie kurz ruhen. Bestreue die Flügel mit den Korianderflocken und serviere sie mit dem kühlen Raita-Dip und Zitronenspalten, ein Stück Indien auf dem Grillrost.

Pro-Tipps für Golden Turmeric Wings

• Kurkuma großzügig verwenden, es gibt die Farbe und den erdigen Geschmack, färbt aber Finger und Bretter.
• Garam Masala im Rub verträgt die Grillhitze und bringt die warmen indischen Gewürzaromen.
• Den Raita-Dip gut gekühlt servieren, der Temperaturkontrast ist typisch indisch.
• Cayennepfeffer dosiert die Schärfe, bei Bedarf die Menge anpassen.
• Frischen Koriander erst nach dem Grillen aufstreuen, er verliert sonst sein Aroma.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die goldenen Kurkuma-Krusten gleichmäßig werden.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill