Goldene Nackensteaks

Was dich erwartet

Saftige Schweinenackensteaks sind ein Klassiker vom Gasgrill und bleiben dank ihrer feinen Marmorierung schön zart. Über direkter Hitze bekommen sie goldbraune Krusten, gewürzt mit grobem Salz und mildem Paprika. Dazu schmoren Zwiebelscheiben auf dem Rost, bis sie weich und süßlich werden. Frisch gemahlener Pfeffer und würziger Senf runden das deftige Grillgericht ab.

Hauptzutat

• Schweinenackensteakgut marmoriert, frisch vom Metzger200 g

Beilage

• Zwiebelin Scheiben1 Stück
• Senffertig gekauft, mittelscharf1 TL

Gewürze

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Süßes Paprikapulveredelsüß, fertig gekauft½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Greife zu gut marmorierten Nackensteaks, denn das Fett hält sie beim Grillen schön saftig. Reibe das Fleisch vor dem Grillen mit Rapsöl ein, so haftet die Würze besser und nichts klebt am Rost. Den Pfeffer erst nach dem Grillen aufstreuen, damit er über der Hitze nicht bitter wird.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dicke Scheiben. Lass die Ringe möglichst zusammenhängen, damit sie auf dem Rost nicht durch die Stäbe fallen.

2. Tupfe die Schweinenackensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit grobem Salz und dem süßen Paprikapulver, das dem Fleisch eine schöne Farbe und milde Würze gibt.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine heiße direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Die direkte Zone sorgt für die kräftigen Röstaromen, die indirekte für das schonende Durchgaren.

4. Lege die Nackensteaks auf die direkte Zone und grille sie zunächst kräftig an. Lass sie dabei ruhig liegen, damit sich goldbraune Krusten bilden können.

5. Wende die Nackensteaks und grille sie gleichmäßig goldbraun. Lege die Zwiebelscheiben an den Rand des Rosts, damit sie langsam weich und süßlich grillen.

6. Schiebe die Nackensteaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig durch, während die Zwiebeln nebenbei weiter garen.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Nackensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Schweinefleisch sollte sicher durchgegart sein und dabei saftig bleiben.

8. Nimm die Nackensteaks vom Rost und lege sie zum Ruhen beiseite. Streue den frisch gemahlenen Pfeffer darüber, sodass sich die Aromen mit den ruhenden Säften verbinden.

9. Richte die Nackensteaks mit den weichen Grillzwiebeln an und gib einen Klecks würzigen Senf dazu. Der Senf ergänzt die deftigen Aromen des Fleisches perfekt.

10. Serviere die Nackensteaks sofort, solange sie noch heiß und saftig sind. Die Mischung aus goldbraunen Krusten, süßen Zwiebeln und würzigem Senf macht das Gericht herrlich deftig.

Pro-Tipps für Goldene Nackensteaks

• Die Nackensteaks vor dem Grillen kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, dann garen sie gleichmäßiger.
• Das Fleisch mit hitzebeständigem Rapsöl einreiben, das verträgt die hohe Grillhitze gut.
• Den Pfeffer erst nach dem Grillen zugeben, über direkter Hitze wird er bitter.
• Die Zwiebeln am Rand des Rosts langsam weich grillen, so werden sie schön süßlich.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Nackensteaks bleiben.
• Den Senf erst zum Servieren dazureichen, so bleibt seine Schärfe frisch.

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