Goldene Putensteaks

Was dich erwartet

Saftige Putensteaks bekommen über dem Gasgrill goldbraune, kräuterwürzige Krusten und bleiben innen zart. Weil Putenfleisch schnell trocken wird, grillt man es bei moderater Hitze und bringt es nur auf die sichere Kerntemperatur. Nach dem Ruhen sorgen frisch gemahlener Pfeffer, ein Spritzer Zitrone und gehackte Petersilie für eine frische, mediterrane Note. So bleibt das Geflügel herrlich saftig und fein würzig.

Hauptzutat

• Putensteakfrisch vom Metzger180 g

Würzung

• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung½ TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Zitronefrisch1 Spalte
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Greife zu gleichmäßig dicken Putensteaks, dann garen sie gleichmäßig und bleiben saftig. Verwende getrocknete Kräuter zum Grillen, denn frische Kräuter würden über der Hitze verbrennen. Grille die Steaks nicht zu lange, denn Putenfleisch wird sonst schnell trocken.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die frische Petersilie und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter ab und hacke sie fein. Lege sie beiseite, damit sie später als frisches Topping bereitsteht.

2. Tupfe die Putensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit den getrockneten Kräutern und dem groben Salz. Die getrockneten Kräuter vertragen die Hitze gut und legen eine feine Grundlage.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine moderate direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Halte die Hitze bewusst zurück, denn mageres Putenfleisch wird bei zu starker Glut schnell trocken. Die indirekte Zone gart das Fleisch anschließend sanft durch.

4. Lege die Putensteaks auf die direkte Zone und grille sie kurz an. Lass sie ruhig liegen, damit sich goldbraune Krusten bilden. Verschiebe das Fleisch dabei möglichst nicht.

5. Wende die Putensteaks und grille sie gleichmäßig goldbraun. Achte darauf, dass die Kräuterkrusten nicht anbrennen. Bei zu starker Flamme schiebst du das Fleisch kurz zur Seite.

6. Schiebe die Putensteaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. So bleibt das magere Fleisch innen zart und saftig.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Putensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Geflügel muss sicher durchgegart sein, damit es unbedenklich ist. Nimm es dann zügig vom Grill, damit es nicht trocken wird.

8. Nimm die Putensteaks vom Rost und streue den frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Lass das Fleisch kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. So bleibt jeder Bissen zart und saftig.

9. Drücke die Zitronenspalte über die Putensteaks aus und streue die frische Petersilie darüber. Die Zitrone bringt eine frische Säure, die zum milden Geflügel passt. Serviere alles sofort, solange das Fleisch noch warm ist.

Pro-Tipps für Goldene Putensteaks

• Zum Grillen getrocknete Kräuter verwenden, frische würden über der Hitze verbrennen.
• Putenfleisch nur auf die sichere Kerntemperatur grillen, sonst wird es trocken.
• Das Fleisch mit hitzebeständigem Rapsöl einreiben, das verträgt die Grillhitze.
• Eine direkte und eine indirekte Zone vorbereiten, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Putensteaks bleiben.
• Den Spritzer Zitrone erst zum Schluss zugeben, so bleibt er frisch.

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