Goldener Herbst Burger

Darum geht's

Waldige Erntearomen auf dem Grillrost. Vegane Pattys werden mit frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und entwickeln auf dem Gasgrill rustikale Krusten voller herzhafter Tiefen. Gegrillte Champignons bringen erdige Umami-Aromen, während karamellisierte Pastinakenspalten süß-nussige Wurzelnoten beisteuern. Krause Lollo-Rosso-Blätter sorgen für farbenfrohe Frische zwischen den warmen Toppings. Pikanter Dijon-Senf und duftender Thymian mit einem Spritzer Zitrone krönen die Burger in den knusprigen Krustenbrötchen zu Festmahlen der Erntezeit.

Hauptzutat

• Veganer Burger-Pattyfertig gekauft, auf Erbsenprotein-Basis1 Stück

Bun

• Krustenbrötchenaufgeschnitten, vegan1 Stück

Toppings

• Champignonsmit Pinsel gereinigt, in Scheiben3 Stück
• Pastinakegeschält, in dünnen Spalten1 Stück
• Lollo Rossogewaschen2 Blätter
• Frischer Thymian3 Zweige

Saucen

• Dijon-Senffertig gekauft, scharf1 TL

Gewürze

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Zitroneausgepresst¼ Stück
• Rapsöl1 TL

Die Champignons nicht waschen sondern mit einem Pinsel abreiben, Wasser macht sie matschig auf dem Grill. Die Pastinaken in dünne Spalten schneiden, so werden sie auf dem Grill schneller weich. Den Thymian erst beim Zusammenbauen auf die Burger streuen, er welkt schnell bei Hitze.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Reinige die Champignons mit einem Pinsel und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Die erdigen Pilzscheiben bringen auf dem Grill intensive Umami-Aromen voller Waldtiefe.

2. Schäle die Pastinaken und schneide sie in dünne Spalten der Länge nach. Die cremeweißen Spalten werden auf dem Grill zu süß-nussigen Wurzelstäben mit goldenen Grillstreifen.

3. Wasche die krausen Lollo-Rosso-Blätter unter fließendem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Die rotvioletten Blätter bringen farbenfrohe Frische zwischen die erdigen Herbsttoppings.

4. Streife die zarten Thymianblättchen von den Zweigen und lege sie beiseite. Die winzigen Blättchen duften waldig und entfalten auf den warmen Burgern ihr volles Aroma.

5. Bestreiche die veganen Pattys mit Rapsöl und würze sie großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die groben Pfefferschichten bringen herzhafte Wärme auf die Oberflächen der Pattys.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die sanfte Hitze gart die Pastinakenspalten gleichmäßig und röstet die Champignons zu goldenen Umami-Scheiben.

7. Lege die Pastinakenspalten auf den Grillrost und grille sie, bis sie weich werden und goldene Grillstreifen zeigen. Die nussige Süße der Pastinaken entfaltet sich beim Karamellisieren.

8. Lege die Champignonscheiben neben die Pastinaken auf den Grillrost und grille die Pilzscheiben, bis sie goldbraun werden und ihren erdigen Saft verlieren. Nimm die fertigen Pastinaken und Champignons vom Rost.

9. Lege die gepfefferten Pattys auf den heißen Grillrost und lasse die Pfefferkrusten ungestört rösten. Der herzhafte Duft der Pattys vermischt sich mit den erdigen Pilzaromen.

10. Wende die Pattys behutsam und grille sie weiter, bis die Pfefferkrusten auf beiden Seiten gleichmäßig geröstet sind. Die goldbraunen Oberflächen der Pattys duften verlockend nach Herbstgewürzen.

11. Lege die aufgeschnittenen Krustenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchenhälften, bis die knusprigen Schnittflächen goldbraune Grillmuster zeigen.

12. Verteile den pikanten Dijon-Senf auf den unteren Brötchenhälften und lege die krausen Lollo-Rosso-Blätter darauf. Der scharfe Senf bildet die würzigen Fundamente der herbstlichen Burger.

13. Setze die Pfeffer-Pattys auf die Salatblätter, verteile die gegrillten Champignons und Pastinakenspalten darüber und streue die duftenden Thymianblättchen darauf. Träufle frischen Zitronensaft über die Toppings, setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und serviere die Goldenen Herbst Burger sofort.

Pro-Tipps für Goldener Herbst Burger

• Die Champignons nicht waschen, ein trockener Pinsel reicht zum Reinigen.
• Die Pastinaken in gleichmäßig dünne Spalten schneiden, so werden sie auf dem Grill schneller weich.
• Den Dijon-Senf dünn auftragen, er ist intensiver als milder Senf.
• Den Thymian erst beim Zusammenbauen auf die Burger streuen, er welkt bei Hitze.
• Die Krustenbrötchen nur kurz rösten, die harten Krusten werden sonst zu knusprig zum Beißen.
• Für extra Waldaroma die Champignons kurz in etwas Rapsöl schwenken vor dem Grillen.

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