Goudas Rauchzeichen

Darum geht's

In den Niederlanden, wo der Wind den Duft geräucherten Käses über flache Polderwiesen trägt, haben diese Burger ihre Seelen gefunden. Saftige Zucchinischeiben grillen zu goldbraunen Kunstwerken, auf denen geräucherter Gouda cremig zerläuft. Mittelscharfer Senf bringt ehrliche Würze, knackige Gewürzgurken setzen erfrischende Säure. Pfeffriger Rucola und saftige Tomaten auf kernigen Roggenbrötchen vollenden diese holländischen Käseträume.

Hauptzutat

• Zucchinilängs geschnitten, gleichmäßig dick2 Scheiben

Bun

• Roggenbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Geräucherter Goudakräftig geräuchert2 Scheiben
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Gewürzgurkefertig gekauft2 Scheiben
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• Senfmittelscharf1 TL

Gewürze

• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Den geräucherten Gouda in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, damit er auf den heißen Zucchinischeiben gleichmäßig schmilzt. Die Zucchini der Länge nach schneiden, so haben sie mehr Grillfläche und bleiben beim Wenden stabil. Den Senf mittelscharf wählen für die perfekten Kontraste.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die pfeffrigen Rucolablätter unter fließendem Wasser und schüttle sie in einem Sieb behutsam trocken. Der pfeffrige Rucola wird den cremig geschmolzenen Goudascheiben eine grüne Frische entgegensetzen, die typisch für die holländische Käsekultur ist.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie griffbereit auf einen Teller. Die saftigen Tomatenscheiben werden den rauchigen Goudaaromen eine fruchtige Leichtigkeit schenken.

3. Lege die knackigen Gewürzgurkenscheiben auf einen kleinen Teller bereit. Die säuerlich-würzigen Gurkenscheiben werden den cremig-rauchigen Gouda mit erfrischender Säure durchbrechen.

4. Schneide die Zucchini der Länge nach in gleichmäßig dicke Scheiben und bestreiche sie beidseitig mit Rapsöl. Würze die grünen Scheiben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, damit sie auf dem Grill appetitliche Röstaromen entwickeln.

5. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze karamellisiert die natürlichen Zuckeranteile der Zucchini und erzeugt appetitliche Grillstreifen auf den grünen Scheiben.

6. Lege die geölten Zucchinischeiben auf den heißen Grillrost und grille sie geduldig, bis sich goldbraune Grillstreifen auf den Unterseiten abzeichnen. Die Zucchini entwickeln dabei eine zarte Süße, die perfekt mit dem rauchigen Gouda harmoniert.

7. Wende die Zucchinischeiben behutsam und lege die kräftig geräucherten Goudascheiben darauf. Schließe den Grilldeckel und lass den Gouda in cremig-rauchigen Bahnen über die goldbraunen Zucchinischeiben schmelzen.

8. Lege die aufgeschnittenen Roggenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die kernigen Brötchen mit ihren rustikalen Krusten bekommen appetitliche Röststreifen und verströmen einen malzig-herben Duft.

9. Verteile den mittelscharfen Senf gleichmäßig auf den gerösteten unteren Brötchenhälften. Die ehrlich-würzigen Senfschichten bilden aromatische Grundlagen, die den geräucherten Gouda zum Strahlen bringen.

10. Bette die pfeffrigen Rucolablätter auf den Senf, setze die Zucchinischeiben mit der cremigen Goudaschmelze darauf und verteile die saftigen Tomatenscheiben und knackigen Gewürzgurkenscheiben darüber. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Burger sofort, solange der geräucherte Gouda noch in goldenen Fäden zieht.

Pro-Tipps für Goudas Rauchzeichen

• Die Zucchinischeiben großzügig mit Rapsöl bestreichen, sonst kleben sie am Grillrost fest.
• Den geräucherten Gouda erst nach dem Wenden auf die Zucchinischeiben legen und den Deckel sofort schließen.
• Den Senf dünn auf die Brötchenhälften streichen, zu viel übertönt den rauchigen Gouda.
• Die Gewürzgurken erst beim Belegen auflegen, auf dem Grill verlieren sie ihre Knackigkeit.
• Den Rucola als Schutzschichten unter die heißen Zucchinischeiben legen.
• Die Roggenbrötchen nur kurz rösten, die krustigen Oberflächen verbrennen schnell.

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