Gourmet Veggie Burger

Darum geht's

Feinste Aromen vereinen sich auf deinem Grillrost zu vegetarischen Meisterwerken. Dicke Kohlrabischeiben entwickeln über der Gasflamme wunderbar karamellisierte Oberflächen mit zartem Biss. Cremiger Ziegenkäse schmilzt verlockend auf den heißen Scheiben und verbindet sich mit dem nussigen Aroma gehackter Walnüsse. Frische Birnenscheiben bringen eine fruchtig-süße Eleganz, während würziger Rucola und goldener Honig dem Ganzen raffinierte Tiefen verleihen. In den knusprig gerösteten Olivenbrötchen werden daraus pure Genüsse.

Hauptzutat

• Kohlrabigeschält, in dicke Scheiben geschnitten200 g

Bun

• Olivenbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Ziegenkäseaus der Rolle, cremig30 g
• Walnüssegehackt1 EL
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Birnereif, aber fest½ Stück

Saucen

• Honigflüssig, zum Beträufeln1 TL

Gewürze

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Thymiangetrocknet½ TL

Wähle Kohlrabis mit glatten, festen Schalen ohne holzige Stellen. Der Ziegenkäse sollte aus der Rolle geschnitten werden, damit die Scheiben gleichmäßig auf den Kohlrabischeiben schmelzen. Reife, aber noch feste Birnen eignen sich am besten für dünne Scheiben.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Wasche die Rucolablätter unter fließendem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Breite die Blätter auf Küchenpapier aus, damit sie schön knackig und frisch bleiben.

2. Schäle die Kohlrabis und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben stabil genug für den Grillrost sind und nicht durchbrechen.

3. Schneide die Birnen in dünne, fächerförmige Scheiben. Die zarten Scheiben bringen später eine elegante Frische auf den Burgern.

4. Hacke die Walnüsse grob mit einem großen Messer. Die Stücke dürfen ruhig unterschiedlich groß sein, das gibt den Burgern später spannende Texturen.

5. Bestreiche die Kohlrabischeiben von beiden Seiten mit Rapsöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian. Das Rapsöl verträgt die hohen Grilltemperaturen hervorragend und sorgt für gleichmäßige Bräunung.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Kohlrabischeiben brauchen eine ordentliche Hitze, um appetitliche Grillstreifen und zarten Biss zu entwickeln.

7. Lege die gewürzten Kohlrabischeiben auf den heißen Grillrost und grille sie mit geschlossenem Deckel. Die Scheiben sollen schöne Grillmarkierungen bekommen und dabei zart werden, ohne zu zerfallen.

8. Wende die Kohlrabischeiben behutsam mit einer Grillzange. Die Unterseiten sollten goldbraune Röststreifen zeigen und einen herrlich nussigen Duft verströmen.

9. Grille die Kohlrabischeiben auf den anderen Seiten weiter, bis sie gleichmäßig gebräunt und bissfest gegart sind. Lege dann die Ziegenkäsescheiben auf die heißen Kohlrabischeiben und schließe den Deckel kurz, damit der Käse sanft anschmilzt.

10. Nimm die Kohlrabischeiben mit dem geschmolzenen Ziegenkäse vom Grill und lege sie auf einen vorgewärmten Teller. Der cremige Käse bildet verführerische Schichten auf dem zarten Gemüse.

11. Lege die aufgeschnittenen Olivenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen nur kurz an, bis sie leicht gebräunt sind und ein feines Röstaroma entwickeln.

12. Lege die frischen Rucolablätter als Betten auf die unteren Brötchenhälften. Der pfeffrige Rucola bildet aromatische Grundlagen und schützt die Brötchen vor Feuchtigkeit.

13. Setze die Kohlrabischeiben mit dem geschmolzenen Ziegenkäse auf die Rucolablätter. Verteile die gehackten Walnüsse gleichmäßig über den cremigen Käse, damit jeder Bissen nussige Noten bekommt.

14. Fächere die dünnen Birnenscheiben dekorativ auf den Walnüssen aus. Die süßen Früchte harmonieren wunderbar mit dem würzigen Ziegenkäse und den erdigen Walnüssen.

15. Beträufle die Birnenscheiben und den gesamten Belag mit goldenem Honig. Der Honig verbindet alle Aromen zu edlen Kompositionen aus süß, salzig und nussig.

16. Setze die oberen Brötchenhälften behutsam auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Gourmet Veggie Burger sofort, solange der Ziegenkäse noch warm und cremig fließt.

Pro-Tipps für Gourmet Veggie Burger

• Die Kohlrabischeiben nicht zu dünn schneiden, sonst fallen sie durch den Grillrost.
• Vor dem Grillen die Kohlrabischeiben gut trocken tupfen, damit sie schöne Röstaromen entwickeln.
• Den Ziegenkäse erst in den letzten Minuten auf die Scheiben legen, damit er nur sanft schmilzt.
• Die Walnüsse kannst du kurz in einer Grillschale anrösten, das intensiviert das Aroma.
• Birnen sollten reif, aber noch fest sein, damit die Scheiben auf den Burgern ihre Form behalten.
• Für besonders elegante Ergebnisse die Olivenbrötchen nur auf den Schnittseiten rösten.

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