Greek Goddess Burger

Kurz beschrieben

Ägäisches Flair weht über deinen Grill, wenn zartes Hähnchenhackfleisch mit duftendem Oregano auf dem heißen Rost goldbraun wird. Zerbröckelter Feta schmiegt sich an die heißen Pattys und schmilzt leicht an den Rändern. Kühles Tzatziki bringt joghurtfrische Cremigkeit, während knackige Gurkenscheiben und saftige Tomaten die Farben Griechenlands heraufbeschwören. Würzige Kalamata-Oliven und milde Zwiebelringe vollenden diese mediterranen Träume vom Gasgrill.

Hauptzutat

• Hähnchenhackfleischfrisch vom Metzger150 g

Bun

• Sesam-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Beläge

• Fetagriechisch, aus Schafsmilch30 g
• Salatgurkefrisch3 Scheiben
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Kalamata-Olivenentsteint4 Stück
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Tzatzikifertig gekauft, gut gekühlt2 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Getrockneter Oregano½ TL

Hähnchenhackfleisch sollte frisch sein und einen leichten Fettanteil haben, damit die Pattys saftig bleiben. Griechischer Feta aus Schafsmilch bringt deutlich mehr Charakter als milde Varianten. Das Tzatziki vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.

Zubereitung in 19 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Die knackigen Blätter sorgen später für einen erfrischenden Biss unter den würzigen Pattys.

2. Schneide die Salatgurken in gleichmäßig dünne Scheiben. Frische Gurkenscheiben sind aus der griechischen Küche nicht wegzudenken und bringen kühlende Frische in die Burger.

3. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie beiseite. Wähle reife, aromatische Exemplare, denn sie tragen den sonnenverwöhnten Geschmack der Ägäis in sich.

4. Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe und trenne sie behutsam auseinander. Rote Zwiebelringe gehören zu jedem griechischen Salat und verleihen auch den Burgern eine milde Schärfe.

5. Halbiere die Kalamata-Oliven mit einem scharfen Messer. Die Oliven bringen salzige, herb-fruchtige Noten mit, die typisch für die griechische Tavernenküche ist.

6. Zerbröckle den Feta mit den Fingern in grobe Stücke. Die ungleichmäßigen Bröckchen verteilen sich später besser auf den Pattys und schmelzen an den Rändern leicht an.

7. Gib das Hähnchenhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Oregano, Salz und Pfeffer. Verknete die Masse nur sanft, damit die Pattys beim Grillen zart und saftig bleiben und nicht fest werden.

8. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils flache Mulden. Geflügel-Pattys wölben sich beim Grillen besonders gern, die Mulden wirken dem entgegen.

9. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Eine gleichmäßige Hitze ist bei Geflügel besonders wichtig, damit die Pattys außen goldbraun werden und innen vollständig durchgaren.

10. Lege die Pattys auf den heißen Grillrost und lass sie ungestört grillen. Widerstehe dem Drang, die Pattys zu drücken, damit die Säfte im Fleisch eingeschlossen bleiben.

11. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten gleichmäßig goldbraune Krusten zeigen, die an griechische Sommertage erinnern.

12. Grille die Pattys auf den anderen Seiten fertig, bis sie vollständig durchgegart sind. Bei Geflügel ist es besonders wichtig, dass die Pattys im Inneren keine rohen Stellen mehr aufweisen.

13. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss die sichere Mindesttemperatur erreichen, bevor es serviert werden darf.

14. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz auf einem Brett ruhen. Die Säfte verteilen sich während der Ruhephase gleichmäßig im Fleisch.

15. Lege die aufgeschnittenen Sesam-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen nur kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen und leicht knusprig werden.

16. Verteile das kühle Tzatziki großzügig auf beiden Brötchenhälften. Die joghurtfrische Sauce bildet die Seelen der griechischen Burger und bringt mediterrane Frische.

17. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften und setze die saftigen Pattys darauf. Die Salatblätter schützen die Brötchen vor dem Durchweichen.

18. Verteile die Feta-Bröckchen, die Gurkenscheiben, die Tomatenscheiben, die Zwiebelringe und die halbierten Oliven auf den Pattys. Diese bunte Mischung erinnert an einen klassischen griechischen Bauernsalat direkt aus der Taverne.

19. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Greek Goddess Burger sofort, solange die Pattys noch warm dampfen und das kühle Tzatziki seinen vollen Geschmack entfaltet.

Pro-Tipps für Greek Goddess Burger

• Hähnchenhackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys fest und trocken.
• Feta erst nach dem Grillen auf die Pattys geben, damit er nicht komplett zerläuft.
• Tzatziki kühl halten und erst beim Zusammenbauen auf die Brötchen streichen.
• Die Pattys unbedingt durchgaren, Geflügel muss immer komplett durchgegart sein.
• Die Oliven vorher halbieren, damit sie nicht von den Burgern rollen.
• Oregano im Hackfleisch sorgt für authentisch griechisches Aroma.

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