Greek Spinach Portobello

Was dich erwartet

Griechische Aromen treffen auf saftige Pilze. Große Portobello-Pilze werden angegrillt und mit zartem Blattspinat gefüllt, der zuvor in Olivenöl mit Knoblauch sanft gedünstet wurde. Würziger Feta bröckelt darüber und wird in der indirekten Zone warm und cremig. Getrockneter Oregano bringt mediterrane Würze, während ein Spritzer Zitrone für Frische sorgt. Olivenöl und schwarzer Pfeffer runden die herzhaften, griechisch inspirierten Pilze ab.

Hauptzutat

• Portobellogroße Kappen2 Stück

Füllung

• Blattspinatgewaschen, verlesen100 g
• Fetakräftig60 g
• Olivenöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Getrockneter Oregano½ TL

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Zitronein Spalten½ Stück

Wähle große, feste Portobello-Pilze, sie halten die Spinatfüllung gut. Dünste den Blattspinat nur kurz, dann bleibt er sattgrün und wird nicht matschig. Verwende einen kräftigen Feta, er bringt die typisch griechische Würze und braucht kein zusätzliches Salz.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze mit Küchenpapier sauber und entferne die Stiele. So entstehen tiefe Mulden für die Spinatfüllung.

2. Wasche den Blattspinat gründlich und verlese welke Blätter. Schüttle die Spinatblätter trocken und lege sie bereit.

3. Schneide die Zitronen in Spalten. Die Zitronenspalten bringen zum Schluss eine frische, griechische Note.

4. Zerbröckele den Feta grob mit den Fingern. Der zerbröckelte Feta verteilt sich später gleichmäßig über dem Spinat.

5. Bestreiche die Portobello-Kappen außen dünn mit dem Rapsöl. So kleben sie nicht am Rost und bekommen eine schöne Röstnote.

6. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone grillt die Pilze an, die indirekte lässt die Füllung warm werden.

7. Lege die Portobello-Pilze mit der Lamellenseite nach unten auf die heiße Zone. Grille sie, bis sie Röststreifen bekommen und leicht Saft austritt.

8. Erhitze das Olivenöl in einer Grillpfanne, streue das Knoblauchpulver hinein und gib den Blattspinat dazu. Lass ihn sanft zusammenfallen, bis er weich, aber noch sattgrün ist.

9. Wende die Pilze, sodass die Lamellenseite nach oben zeigt, und fülle den Knoblauchspinat in die Mulden. Streue den zerbröckelten Feta und den getrockneten Oregano darüber.

10. Ziehe die gefüllten Pilze in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass den Feta warm und cremig werden und die Aromen verschmelzen.

11. Nimm die gefüllten Portobello-Pilze vorsichtig vom Grill. Der warme Feta und der Knoblauchspinat duften herrlich mediterran.

12. Richte die Portobello-Pilze auf einem Teller an, würze mit dem schwarzen Pfeffer und drücke den Saft der Zitronenspalten darüber. Serviere die griechischen Pilze sofort.

Pro-Tipps für Greek Spinach Portobello

• Große, feste Portobello-Pilze mit tiefen Mulden für die Füllung wählen.
• Die Pilze nur trocken abwischen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
• Den Blattspinat nur kurz in Olivenöl dünsten, damit er sattgrün bleibt.
• Kein zusätzliches Salz verwenden, der Feta ist bereits würzig genug.
• Den Feta erst nach dem Wenden über den Spinat in die Mulden geben.
• Ein Spritzer Zitrone zum Schluss bringt frische, griechische Note.

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