Harissa Eggplant

Kurz beschrieben

Harissa bringt nordafrikanisches Feuer auf die cremige Aubergine. Die scharfe Chilipaste wird mit Öl vermischt und in die Scheiben einmassiert, bevor sie über der Flamme rösten und weich durchgaren. Dazu kühlt ein cremiger Dip aus pflanzlichem Joghurt die Schärfe ab. Frische Minze setzt einen kühlen, aromatischen Akzent auf den würzigen Genuss.

Hauptzutat

• Auberginefest, mittelgroß250 g

Harissa-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob½ TL
• Harissafertige Chilipaste1 EL

Joghurt-Dip

• Sojajoghurtnatur, ungesüßt2 EL
• Frische Minzefein gehackt1 EL

Nimm eine feste Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Harissa ist eine fertige, scharfe Chilipaste aus Nordafrika, mit Öl vermischt haftet sie gut. Der Joghurt-Dip und die Minze gleichen die Schärfe angenehm aus.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und werden schön cremig. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche die frische Minze, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Sie kommt als kühler, aromatischer Akzent zum Schluss dazu. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Vermische die Harissa mit dem Rapsöl und dem Salz und massiere die Paste in die Auberginenscheiben ein. Mit Öl vermischt haftet die scharfe Paste gut und verteilt sich gleichmäßig. Lass die Scheiben kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Aubergine nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

5. Lege die Auberginenscheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Auberginenscheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Harissa-Kruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Auberginenscheiben auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart und cremig durch, während sich die würzigen Harissa-Aromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

8. Nimm die Auberginenscheiben vom Grill, gib den kühlen Sojajoghurt dazu und streue die Minze darüber. Der cremige Joghurt und die frische Minze fangen die feurige Schärfe angenehm ab. Serviere sofort, solange die Aubergine warm ist.

Pro-Tipps für Harissa Eggplant

• Die Harissa mit Öl vermischen, so verteilt sie sich gleichmäßig und brennt nicht an.
• Den Joghurt-Dip gut gekühlt erst zum Servieren dazugeben.
• Die Aubergine auf der indirekten Zone gut durchgaren, so wird sie cremig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Aubergine nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Die Minze erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt sie frisch.

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