Havanna Mojo Schweinesteaks

Darum geht's

Zarte Schweinesteaks marinieren in einer spritzigen kubanischen Mojo aus Knoblauch, Limette und Kreuzkümmel und verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill in karibische Klassiker mit verführerisch gebräunter Oberfläche und buttrig zartem Fleisch. Der großzügig gehackte Knoblauch röstet auf den heißen Steaks golden und verströmt seinen betörenden Duft, während die Limette ihre tropische Säure tief ins Schweinefleisch trägt. Frischer Koriander setzt den grünen tropischen Schlussakkord, der die Mojo-Aromen mit kubanischer Frische vollendet.

Hauptzutat

• Schweinesteaksaus der Schulter200 g

Kubanische Mojo

• Knoblauchfein gehackt4 Zehen
• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL

Finish

• Frischer KorianderBlätter, grob gehackt5 g

Schweinesteaks aus der Schulter verwenden, da sie fettreicher und saftiger sind als magere Stücke. Frischen Knoblauch großzügig verwenden, da er das aromatische Herzstück der kubanischen Mojo-Sauce ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Hacke die Korianderblätter grob und stelle sie für das spätere Finish beiseite.

2. Verrühre den frischen Limettensaft mit dem gehackten Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Rapsöl und dem Salz zur spritzigen kubanischen Mojo. Bestreiche die Schweinesteaks großzügig mit der Mojo-Marinade und drücke die Knoblauchstücke fest auf die Oberflächen.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die moderate Hitze sorgt dafür, dass der Knoblauch golden röstet und die Schweinesteaks gleichmäßig durchgaren.

4. Lege die marinierten Schweinesteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Mojo-Marinade golden karamellisiert und der Knoblauch appetitlich geröstet ist.

5. Wende die Schweinesteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso gleichmäßig gebräunt. Die Limette und der Kreuzkümmel verströmen dabei ihren betörend kubanischen Duft über den dampfenden Steaks.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch muss aus Sicherheitsgründen die empfohlene Mindesttemperatur erreichen.

7. Nimm die fertigen Schweinesteaks vom Rost und bestreue sie sofort mit dem gehackten Koriander. Die grünen Blätter verschmelzen auf den heißen Oberflächen mit der Mojo-Marinade zu einem tropisch-kubanischen Aroma.

8. Richte die Havanna-Mojo-Steaks auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die Kombination aus feurigem Knoblauch, spritziger Limette, warmem Kreuzkümmel und frischem Koriander entführt direkt an die sonnigen Malecón-Terrassen von Havanna.

Pro-Tipps für Havanna Mojo Schweinesteaks

• Schweinesteaks aus der Schulter verwenden, da sie fettreicher und saftiger sind.
• Den Knoblauch großzügig verwenden, da er das Herzstück der kubanischen Mojo ist.
• Den Kreuzkümmel nicht zu viel dosieren, da er die frische Limette überlagern kann.
• Bei mittlerer Hitze grillen, damit der Knoblauch golden wird und nicht verbrennt.
• Die Kerntemperatur immer prüfen, da Schweinefleisch durchgegart sein muss.
• Den Koriander erst beim Servieren über die Steaks streuen, damit das Aroma frisch bleibt.

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