Havanna Mojohuhn

Das ist Havanna Mojohuhn

Saftige Hähnchenschenkel marinieren in einer feurigen kubanischen Mojo aus Knoblauch, Limette und Kreuzkümmel und verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill in karibische Klassiker mit verführerisch gebräunter Haut. Die großzügige Knoblauchmenge karamellisiert auf den heißen Oberflächen und verströmt ihren betörenden Duft, während der Kreuzkümmel seine warme erdige Note beisteuert. Spritziger Limettensaft durchdringt die Schenkel mit kubanischer Zitrusfrische und bildet zusammen mit dem Knoblauch die unverwechselbare Mojo-Signatur der Havanna-Küche.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut und Knochen2 Stück

Kubanische Mojo-Marinade

• Knoblauchfein gehackt4 Zehen
• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL

Finish

• Frischer KorianderBlätter, grob gehackt5 g

Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden, da die Haut beim Grillen wunderbar gebräunt wird und das Fleisch am Knochen saftig hält. Frischen Knoblauch großzügig verwenden, da er das aromatische Herzstück der kubanischen Mojo-Sauce ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Hacke die Korianderblätter grob und stelle sie für das spätere Finish beiseite.

2. Verrühre den frischen Limettensaft mit dem gehackten Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Rapsöl und dem Salz zur spritzigen kubanischen Mojo-Marinade. Bestreiche die Hähnchenschenkel großzügig mit der Mojo und drücke die Knoblauchstücke fest auf die Haut.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die moderate Hitze sorgt dafür, dass der Knoblauch golden röstet und die Hähnchenschenkel gleichmäßig bis zum Knochen durchgaren.

4. Lege die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den heißen Rost und grille sie, bis die Haut goldbraun wird und der Knoblauch appetitlich geröstet ist.

5. Wende die Hähnchenschenkel und grille sie bei geschlossenem Deckel weiter, bis das Fleisch gleichmäßig durchgegart ist. Die Mojo-Marinade verströmt dabei ihren betörend kubanischen Duft nach Knoblauch, Limette und warmem Kreuzkümmel.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel an den dicksten Stellen neben dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

7. Nimm die fertigen Hähnchenschenkel vom Rost und bestreue sie sofort mit dem gehackten Koriander. Die grünen Blätter verschmelzen auf den heißen Oberflächen mit der Mojo-Marinade zu einem tropisch-karibischen Aroma.

8. Richte die Havanna-Mojo-Schenkel auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die Kombination aus feurigem Knoblauch, spritziger Limette, warmem Kreuzkümmel und frischem Koriander entführt direkt an die sonnigen Malecón-Promenaden von Havanna.

Pro-Tipps für Havanna Mojohuhn

• Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden, da sie saftiger garen als Brustfleisch.
• Den Knoblauch großzügig verwenden, da er das Herzstück der kubanischen Mojo ist.
• Bei mittlerer Hitze grillen, damit der Knoblauch golden wird, ohne zu verbrennen.
• Bei geschlossenem Deckel grillen, damit die Schenkel gleichmäßig durchgaren.
• Die Kerntemperatur immer prüfen, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.
• Den Koriander erst beim Servieren über die Schenkel streuen, damit das Aroma frisch bleibt.

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