Havartis Nordlicht

Darum geht's

An Dänemarks Küsten, wo Havarti in kühlen Reifekammern seine cremige Milde entwickelt, haben diese Burger ihre Seele gefunden. Erdige Rote-Beete-Scheiben grillen zu süß-rauchigen Kunstwerken, auf denen cremiger Havarti seidig zerläuft. Würzige Remoulade bringt dänische Tradition, knackige Cornichons setzen erfrischende Säure. Eisbergsalat und saftige Tomaten auf kernigen Dinkelbrötchen vollenden diese nordischen Käseträume.

Hauptzutat

• Rote Beetevorgekocht, vakuumverpackt, fertig gekauft2 Scheiben

Bun

• Dinkelbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Havarticremig mild2 Scheiben
• Cornichonsfertig gekauft3 Stück
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• Remouladefertig gekauft, gut gekühlt1 EL

Gewürze

• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Die vorgekochten Rote-Beete-Scheiben vor dem Grillen gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Havarti in cremig-milden Scheiben verwenden, er schmilzt besonders gleichmäßig. Die Remoulade gut gekühlt auf die Brötchenhälften streichen für die typisch dänischen Kontraste.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die knackigen Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Der frische Eisbergsalat wird den erdigen Rote-Beete-Scheiben und dem cremig geschmolzenen Havarti kühlende Kontraste bieten.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie griffbereit auf einen Teller. Die saftigen Tomatenscheiben bringen eine fruchtige Leichtigkeit, die den erdigen Rote-Beete-Geschmack und den cremigen Havarti wunderbar aufhellt.

3. Schneide die Cornichons der Länge nach in dünne Scheiben und lege sie auf einen kleinen Teller bereit. Die säuerlich-knackigen Gürkchen bringen eine typisch skandinavische Frische, die den milden Havarti zum Leben erweckt.

4. Tupfe die vorgekochten Rote-Beete-Scheiben mit Küchenpapier gründlich trocken und bestreiche sie beidseitig mit Rapsöl. Würze die tiefroten Scheiben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, damit sie auf dem Grill intensive Röstaromen entwickeln.

5. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze karamellisiert den natürlichen Zucker der Roten Beete und erzeugt appetitliche Grillstreifen auf den samtigen Scheiben.

6. Lege die geölten Rote-Beete-Scheiben auf den heißen Grillrost und grille sie geduldig, bis sich dunkelrote Karamellstreifen auf den Unterseiten abzeichnen. Die erdige Süße der Roten Beete intensiviert sich durch die Hitze und verströmt warme, erdige Düfte.

7. Wende die Rote-Beete-Scheiben behutsam und lege die cremigen Havartischeiben darauf. Schließe den Grilldeckel und lass den Havarti in seidigen elfenbeinfarbenen Bahnen über die tiefroten Scheiben schmelzen.

8. Lege die aufgeschnittenen Dinkelbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die kernigen Brötchen bekommen goldbraune Röststreifen und verströmen nussig-getreidige Düfte, die an skandinavische Bäckereien erinnern.

9. Verteile die kühle Remoulade großzügig auf den gerösteten unteren Brötchenhälften. Die würzig-cremige Sauce bildet typisch dänische Grundlagen, die den milden Havarti und die erdige Rote Beete zum Strahlen bringen.

10. Lege die knackigen Salatblätter auf die Remoulade, setze die Rote-Beete-Scheiben mit der seidigen Havartischmelze darauf und verteile die saftigen Tomatenscheiben und die geschnittenen Cornichons darüber. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Burger sofort, solange der Havarti noch cremig fließt.

Pro-Tipps für Havartis Nordlicht

• Die Rote-Beete-Scheiben vor dem Grillen gut abtropfen und trocken tupfen, sonst spritzen sie auf dem Rost.
• Den Havarti erst nach dem Wenden auf die Rote-Beete-Scheiben legen und den Deckel sofort schließen.
• Die Remoulade dünn auf die Brötchenhälften streichen, zu viel übertönt den milden Havarti.
• Die Cornichons erst beim Belegen verteilen, auf dem Grill verlieren sie ihre Knackigkeit.
• Den Eisbergsalat als Schutzschichten unter die heißen Rote-Beete-Scheiben legen.
• Die Dinkelbrötchen nur kurz rösten, die kernigen Krusten verbrennen schnell.

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