Hawaiian Macadamia Waffel

Das ist Hawaiian Macadamia Waffel

Hawaiianische Insel-Tradition aus dem Pazifik auf dem Gasgrill. Ein Teig aus Mehl, Milch, Kokosmilch, Eiern, Butter, braunem Zucker und Vanille bekommt im gusseisernen Waffeleisen außen knusprige Bräunung und innen luftig-fluffige Krume. Grob gehackte Macadamianüsse werden unter den Teig gehoben und entwickeln beim Backen ihr buttrig-nussiges Aroma. Geröstete Kokosflocken, ganze Macadamia-Hälften und goldener Naturhonig setzen den klassischen Aloha-Akzent.

Teig

• MehlWeizenmehl Type 405130 g
• Milchzimmerwarm50 ml
• Kokosmilchvollfett, ohne Stabilisatoren aus dem Asia- oder Bio-Regal50 ml
• EierGröße M, Zimmertemperatur2 Stück
• Butterzerlassen, fertig gekauft40 g
• Brauner Zuckerfein, harmoniert mit der Macadamia-Note1 EL
• Vanillepulverechtes Bourbon-Vanillepulver½ TL
• Backpulver1 TL
• Salz1 Prise
• Macadamianüssefertig gekauft aus dem Feinkostladen, davon 40g grob gehackt für den Teig und 15g als ganze Hälften für das Topping55 g

Topping

• Kokosflockenungesüßt, fertig gekauft1 EL
• HonigNaturhonig aus dem Imker-Sortiment1 EL

Macadamianüsse aus dem Feinkostladen entwickeln beim Rösten in einer trockenen Pfanne ein buttrig-nussiges Karamell-Aroma. Vollfette Kokosmilch ohne Stabilisatoren macht den Teig cremig-tropisch. Naturhonig aus dem Imker-Sortiment harmoniert deutlich besser mit der Macadamia-Note als Industriezucker.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Heize den Gasgrill mit nur einem Teil der Brenner vor und stelle das gusseiserne Waffeleisen auf die indirekte Zone. Lass das Waffeleisen langsam mit dem Grill auf die richtige Backtemperatur kommen, damit es gleichmäßig durchwärmt wird.

2. Lege die Macadamia-Hälften in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze kurz golden an. Schwenke die Pfanne dabei regelmäßig, damit die Nüsse nicht verbrennen, sondern ihr typisch buttrig-nussiges Karamell-Aroma entwickeln. Lege sie anschließend auf einem kleinen Teller zum Abkühlen beiseite.

3. Hacke den größeren Teil der Macadamianüsse grob mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett. Die Stücke sollten unterschiedlich groß bleiben, damit die fertige Waffel später eine knusprig-nussige Textur bekommt.

4. Gib die Kokosflocken in eine kleine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze ganz kurz golden an. Schwenke dabei ständig, denn Kokosflocken verbrennen sehr schnell und werden dann bitter. Lege sie auf einem kleinen Teller zum Abkühlen beiseite.

5. Verrühre in einer großen Schüssel die Eier mit der zimmerwarmen Milch, der cremigen Kokosmilch, der zerlassenen warmen Butter, dem braunen Zucker, dem echten Vanillepulver und der Prise Salz zu einer glatten cremig-tropischen Grundmasse.

6. Vermische das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung anschließend nach und nach zur cremig-tropischen Grundmasse und rühre alles zu einem glatten dickflüssigen Waffelteig.

7. Hebe die grob gehackten Macadamianüsse mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Waffelteig. Arbeite dabei in sanften Bewegungen, damit die Nuss-Stücke gleichmäßig verteilt werden und der Teig schön luftig bleibt.

8. Lass den fertigen Macadamia-Waffelteig kurz ruhen, damit sich das Backpulver entfalten kann und die Kokosmilch ihre cremige Tiefe gleichmäßig im Teig verteilt.

9. Gib eine Schöpfkelle Macadamia-Waffelteig in das heiße gusseiserne Waffeleisen und schließe den Deckel. Lass die Waffeln goldbraun ausbacken, bis sie außen knusprig duften und die Macadamia-Stücke buttrig schimmern.

10. Hebe die fertigen Macadamia-Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen und lege sie auf einen großen Servierteller. Backe restlichen Teig nacheinander, bis alle goldbraun knusprigen Waffeln fertig sind.

11. Streue die gerösteten Kokosflocken und die ganzen gerösteten Macadamia-Hälften großzügig über die warmen Waffeln, sodass sie an den noch warmen Stellen leicht anhaften. Die Kombination aus gehackten Macadamianüssen im Teig und ganzen Hälften obenauf bringt den typisch tropischen Aloha-Charakter.

12. Gieße den goldenen Naturhonig großzügig über die Macadamia-Hälften und Kokosflocken, sodass er sich in den Vertiefungen sammelt. Serviere die Hawaiian Macadamia Waffeln sofort, solange der Honig glänzt und die gerösteten Aromen noch deutlich duften.

Pro-Tipps für Hawaiian Macadamia Waffel

• Das gusseiserne Waffeleisen langsam mit dem Gasgrill aufheizen, sonst wird die Außenseite zu dunkel.
• Indirekte Hitze verwenden, damit der Zucker im Teig gleichmäßig karamellisiert statt zu verbrennen.
• Macadamianüsse in einer trockenen Pfanne kurz golden rösten, das hebt das nussige Aroma deutlich.
• Kokosflocken nur kurz anrösten, sie verbrennen sehr schnell und werden dann bitter.
• Vollfette Kokosmilch ohne Stabilisatoren macht den Teig cremig-tropisch.
• Den Naturhonig direkt vor dem Servieren großzügig über die warmen Waffeln gießen.

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