Herb Garden Paneer

Was dich erwartet

Ein Hauch Kräutergarten auf dem Grillrost. Feste Paneerscheiben werden mit getrocknetem Oregano, Thymian und Knoblauch eingerieben und bekommen über der Hitze goldene Röststreifen. Nach dem Grillen kommt ein frisches Kräuteröl aus fein gehackter Petersilie und Schnittlauch darüber, das mit Olivenöl und Zitrone lebendig glänzt. Der milde Käse und die grünen Kräuter ergeben ein leichtes, duftendes Gericht. Ideal für laue Sommerabende im Garten.

Hauptzutat

• Paneerfester indischer Käse, am Stück200 g

Kräuter-Rub

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Kräuteröl

• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt2 EL
• Schnittlauchin Röllchen1 EL
• Olivenölkaltgepresst, nur als Finish2 EL
• Zitronein Spalten½ Stück

Verwende festen Paneer, damit die Scheiben auf dem Rost ihre Form halten. Getrocknete Kräuter eignen sich für die Grillhitze besonders gut, weil sie nicht so schnell verbrennen wie frische. Das Kräuteröl aus Petersilie und Schnittlauch erst nach dem Grillen über den Käse geben.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Tupfe den Paneer trocken und schneide ihn in gleichmäßig dicke Scheiben. So bekommen die Paneerscheiben schöne Grillstreifen und lassen sich gut wenden.

2. Verrühre das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano, dem Thymian, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einer würzigen Kräuterpaste. Reibe die Paneerscheiben rundum damit ein, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

3. Lass die eingeriebenen Paneerscheiben kurz durchziehen. In dieser Zeit verbinden sich die getrockneten Kräuter mit dem Käse.

4. Wasche die frische Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Die Petersilie bildet die grüne Basis des Kräuteröls.

5. Wasche den Schnittlauch und schneide ihn in feine Röllchen. Der Schnittlauch bringt eine milde, zwiebelige Note in das Kräuteröl.

6. Schneide die Zitronen in Spalten. Die Zitronenspalten liefern den Saft für das Kräuteröl und eine spritzige Frische zum Schluss.

7. Verrühre die gehackte Petersilie und den Schnittlauch mit dem Olivenöl und dem Saft der Zitronen zu einem frischen Kräuteröl. Stelle es beiseite, bis die Paneerscheiben fertig gegrillt sind.

8. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Du brauchst eine gleichmäßig heiße Zone, damit die Paneerscheiben goldene Streifen bekommen, ohne auszutrocknen.

9. Lege die gewürzten Paneerscheiben auf den heißen Rost und grille die Unterseiten goldbraun. Die getrockneten Kräuter verströmen dabei ein warmes, würziges Aroma.

10. Wende die Scheiben vorsichtig und grille die andere Seite ebenfalls goldbraun. Nimm sie herunter, solange der Käse innen weich und saftig ist.

11. Richte die warmen Paneerscheiben auf einem Teller an. Der würzige Duft der gegrillten Kräuter steigt dabei verführerisch auf.

12. Träufle das frische Kräuteröl großzügig über die Paneerscheiben und serviere das Gericht sofort. Das grüne Öl bringt Frische und Glanz auf den warmen Käse.

Pro-Tipps für Herb Garden Paneer

• Festen Paneer wählen, damit die Scheiben nicht vom Rost fallen.
• Getrocknete Kräuter in den Rub geben, sie vertragen die Hitze besser als frische.
• Das Kräuteröl erst kurz vor dem Servieren mischen, damit es frisch bleibt.
• Olivenöl nur im kalten Kräuteröl verwenden, niemals auf dem heißen Rost.
• Den Paneer nur kurz grillen, sonst wird der Käse zäh und trocken.
• Ein Spritzer Zitrone im Kräuteröl hebt die grünen Aromen hervor.

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