Highland Flame

Darum geht's

Raue Highlands treffen auf zartes Geflügel. Hähnchenbrustfilets werden mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt und auf dem Gasgrill perfekt gegart. Scharf gereifter Cheddar schmilzt verführerisch auf den Filets, während knuspriger Bacon das rauchige Aroma verstärkt. Süß-würziges Zwiebel-Chutney rundet die kräftigen Aromen mit feiner britischer Note ab. Frischer Rucola und saftige Tomaten sorgen für die nötigen Kontraste.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, gleichmäßig dick180 g

Bun

• Mehrkorn-Brötchenrustikal, aufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Bacongeräuchert2 Scheiben
• Cheddarscharf gereift1 Scheibe
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rucolafrisch, gewaschen1 Handvoll

Saucen

• Zwiebel-Chutneyfertig gekauft, süß-würzig1 EL
• Dijon-Senf1 TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Geräuchertes Paprikapulveredelsüß, geräuchert½ TL
• Rapsöl1 EL

Achte bei den Hähnchenbrustfilets auf gleichmäßige Dicke, damit es auf dem Grill nicht austrocknet. Geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Fleisch die typisch schottische Rauchigkeit. Das Zwiebel-Chutney sollte süß-würzig schmecken und nicht zu flüssig sein.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Rucolablätter unter fließendem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Die würzig-nussigen Blätter bringen später frischen Biss in die Burger.

2. Schneide die Tomaten in kräftige Scheiben, die nicht zu dünn geraten. Saftige Tomatenscheiben halten den heißen Burgern besser stand als hauchdünne Scheiben.

3. Lege die Hähnchenbrustfilets zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie mit dem Fleischhammer gleichmäßig flach. Gleichmäßig dicke Filets garen auf dem Grill wesentlich besser durch.

4. Reibe die Hähnchenbrustfilets großzügig mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver ein. Beträufle die Filets mit Rapsöl und verteile die Gewürze gleichmäßig, damit die rauchige Note jeden Bissen durchdringt.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass die Filets durchgaren und dabei saftig bleiben.

6. Lege die Baconscheiben direkt auf den heißen Rost und grille sie bei guter Hitze. Wende die Scheiben, sobald sie auf der Unterseite goldbraun und knusprig geworden sind.

7. Nimm die knusprig gegrillten Baconscheiben vom Rost und lege sie auf Küchenpapier. Das überschüssige Fett wird aufgesogen, der Bacon bleibt dabei herrlich kross.

8. Platziere die gewürzten Hähnchenbrustfilets auf der heißen Grillzone. Lass die Filets in Ruhe grillen und wende sie nicht zu früh, damit sich würzige Krusten bilden können.

9. Drehe die Hähnchenbrustfilets mit einer Grillzange vorsichtig um. Die gegrillten Unterseiten sollten appetitliche Röststreifen zeigen, die nach rauchiger Highland-Luft duften.

10. Lege die Cheddarscheiben auf die heißen Hähnchenbrustfilets und klappe den Grilldeckel herunter. Die aufgestaute Hitze lässt den scharf gereiften Cheddar herrlich verlaufen.

11. Kontrolliere die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Thermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen den vorgegebenen Temperaturbereich erreichen.

12. Hebe die fertigen Hähnchenbrustfilets vom Grill und lass sie auf einem Schneidebrett kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig und machen die Filets besonders zart.

13. Halbiere die Mehrkorn-Brötchen und lege sie mit den Schnittseiten auf den Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Muster bekommen und leicht knusprig werden.

14. Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit Dijon-Senf und verteile das Zwiebel-Chutney auf den oberen Hälften. Die Kombination aus scharfem Senf und süß-würzigem Chutney ist typisch britisch.

15. Verteile die Rucolablätter großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Die würzig-nussigen Blätter bilden aromatische Betten für die saftigen Filets.

16. Setze die Hähnchenbrustfilets mit dem geschmolzenen Cheddar auf die Rucolablätter. Der zerlaufene Käse verbindet sich beim Aufsetzen verführerisch mit dem würzigen Rucola.

17. Lege die knusprigen Baconscheiben auf die Filets und schichte die Tomatenscheiben darüber. Die Schichten aus rauchigem Bacon und saftigen Tomaten geben den Burgern Highland-Charakter.

18. Klappe die oberen Brötchenhälften mit dem Zwiebel-Chutney auf die Burger und drücke alles behutsam zusammen. Serviere die Highland Flame Burger sofort, solange der Cheddar noch warm über die Filets fließt.

Pro-Tipps für Highland Flame

• Hähnchenbrustfilets vor dem Grillen gut flachklopfen, damit sie gleichmäßig durchgaren.
• Den Bacon bei direkter Hitze knusprig grillen, das Aroma passt perfekt zum geräucherten Paprika.
• Immer ein Fleischthermometer verwenden, um die sichere Kerntemperatur bei Geflügel zu erreichen.
• Scharf gereifter Cheddar schmilzt besonders gut bei geschlossenem Grilldeckel.
• Die Brötchen nur kurz rösten, damit sie nicht zu trocken werden.
• Für extra Highland-Feeling das Zwiebel-Chutney großzügig auf die oberen Brötchenhälften geben.

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