Hoisin Glazed Ribs

Das ist Hoisin Glazed Ribs

Dunkle Hoisin-Sauce gibt diesen Spareribs ein tiefes, süß-würziges Aroma. Nach dem Abziehen der Silberhaut garen die Rippen über indirekter Hitze langsam, bis das Fleisch butterzart wird. In den letzten Minuten kommt eine Hoisin-Glasur darüber, die glänzend karamellisiert. Gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln runden die zarten Ribs ab. So werden sie zum aromatischen Highlight vom Grill.

Hauptzutat

• Spareribsvom Schwein500 g

Glasur

• Hoisin-Saucefertig gekauft3 EL
• Sesamgeröstet1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Würze

• Rapsöl½ EL

Die Silberhaut auf der Knochenseite wird vor dem Grillen abgezogen, damit die Rippen zart werden. Die Hoisin-Sauce gibt es fertig im Supermarkt und kommt erst in den letzten Minuten dazu, da sie Zucker enthält.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Ziehe die Silberhaut auf der Knochenseite der Spareribs ab. Schiebe dazu ein Messer unter die Haut, löse sie an und ziehe sie mit einem Küchentuch komplett ab. So werden die Rippen zart.

2. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die frischen Ringe kommen später über die glasierten Rippen.

3. Bestreiche die Spareribs rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl schützt die Rippen und hilft, dass sie beim langen Garen nicht austrocknen.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze werden die Rippen langsam butterzart.

5. Lege die Spareribs in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel langsam. Halte die Temperatur konstant niedrig, damit das Fleisch schonend gart und das Kollagen weich wird.

6. Prüfe die Rippen mit dem Bend-Test und der Kerntemperatur. Beim Anheben soll das Rack leicht brechen und die Oberfläche einreißen, und das Fleisch soll die richtige Kerntemperatur erreicht haben.

7. Bestreiche die Spareribs rundum mit der Hoisin-Sauce. Trage die süß-würzige Sauce bewusst erst jetzt auf, damit der Zucker karamellisiert und nicht verbrennt.

8. Lass die glasierten Rippen in der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weiter garen, bis die Hoisin-Glasur glänzend karamellisiert ist. Bestreiche sie zwischendurch noch einmal für eine dichte, klebrige Glasur.

9. Streue den gerösteten Sesam und die Frühlingszwiebelringe über die glasierten Spareribs. Sesam und Frühlingszwiebeln bringen Crunch und Frische zur süß-würzigen Hoisin-Glasur.

10. Nimm die Spareribs vom Grill, lass sie kurz ruhen und schneide sie zwischen den Knochen in einzelne Rippen. Die süß-würzigen Hoisin Ribs schmecken am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Hoisin Glazed Ribs

• Die Silberhaut vor dem Grillen von der Knochenseite abziehen.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze langsam garen.
• Die Hoisin-Glasur erst in den letzten Minuten auftragen.
• Mit dem Bend-Test und der Kerntemperatur die Garprobe machen.
• Den Sesam und die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.
• Die Rippen nach dem Grillen kurz ruhen lassen.

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• 1 Std 5

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