Hoisin Schweineglasur

Darum geht's

Saftige Schweinefleischstreifen werden auf dem heißen Gasgrill mit einer verführerischen Hoisin-Glasur zur chinesisch inspirierten Delikatesse mit unwiderstehlichem Karamellglanz veredelt. Die dunkle Hoisin-Sauce verschmilzt mit Sesamöl und frisch geriebenem Ingwer zur komplexen süß-würzigen Glasur, die auf den heißen Oberflächen der Fleischstreifen verführerisch dunkelbraun karamellisiert. Auf dem Rost entwickeln die Streifen appetitliche Grillstreifen und eine intensive Umami-Tiefe, die an die dampfenden Garküchen der chinesischen Nachtmärkte erinnert. Geröstete Sesamsamen und frische Frühlingszwiebeln setzen den authentisch asiatischen Akzent auf die glänzenden Scheiben.

Hauptzutat

• Schweinenackenin dicke Scheiben geschnitten200 g

Hoisin-Glasur

• Hoisin-Saucefertig gekauft2 EL
• Sesamöldunkel, geröstet1 TL
• Frischer Ingwerfein gerieben10 g
• Rapsöl1 EL

Gewürze

• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Garnitur

• Sesamsamen1 TL
• Frühlingszwiebelin feine Ringe geschnitten1 Stück

Schweinenacken eignet sich am besten, da er genug Fett enthält, um beim Grillen saftig zu bleiben. Hoisin-Sauce im Asialaden kaufen, sie hat eine einzigartig süß-würzige Tiefe die sich von BBQ-Sauce grundlegend unterscheidet.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe den frischen Ingwer auf einer feinen Reibe und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Stelle die Frühlingszwiebelringe für die Garnitur beiseite.

2. Verrühre die Hoisin-Sauce mit dem geriebenen Ingwer und dem Sesamöl zur süß-würzigen chinesischen Glasur. Würze die Schweinefleischstreifen mit dem Salz und dem Pfeffer und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die Schweinefleischstreifen brauchen intensive Hitze für schnelle Röstaromen und die typische Hoisin-Karamellisierung.

4. Lege die gewürzten Schweinefleischstreifen auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigen und das Fett leicht auslässt.

5. Wende die Schweinefleischstreifen und bestreiche die gebräunten Oberflächen großzügig mit der Hoisin-Glasur. Die dunkle Sauce karamellisiert sofort auf den heißen Oberflächen und bildet einen verführerischen Glanz.

6. Bestreiche die Schweinefleischstreifen nochmals mit der restlichen Hoisin-Glasur und grille sie kurz, bis die Oberflächen dunkelbraun glänzen. Die Glasur sollte leicht klebrig und verführerisch duftend sein.

7. Prüfe die Garheit der Schweinefleischstreifen — sie sollten durchgegart aber noch saftig sein. Nimm die glasierten Scheiben vom Rost und lass sie kurz ruhen.

8. Schneide die Schweinefleischstreifen in gleichmäßige Scheiben und richte sie auf den Tellern an. Bestreue die glänzenden Scheiben mit den Sesamsamen und den Frühlingszwiebelringen für den authentisch chinesischen Abschluss.

Pro-Tipps für Hoisin Schweineglasur

• Die Hoisin-Glasur erst beim Wenden auftragen und dann nochmals nachstreichen für maximalen Karamellglanz.
• Das Rapsöl auf den Fleischstreifen verträgt die hohen Temperaturen und verhindert ein Anhaften.
• Das Sesamöl nur in der Glasur verwenden, da es bei direkter Hitze schnell verbrennt.
• Schweinenacken hat genug Fett, um beim Grillen saftig zu bleiben.
• Die Sesamsamen erst nach dem Grillen darüber streuen, damit sie nicht anbrennen.
• Den Ingwer in der Glasur fein reiben, damit er sich gleichmäßig verteilt und seine Schärfe entfaltet.

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