Honey Chili Paneer

Kurz beschrieben

Süße Verführung mit feuriger Kante. Feste Paneerscheiben werden mit Knoblauch gewürzt und über der Hitze goldbraun gegrillt. Zum Schluss kommt eine glänzende Glasur aus Honig, Chiliflocken und Limette dazu, die in der sanften Zone leicht karamellisiert. Gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln sorgen für Biss und Farbe. Süß, scharf und würzig zugleich entsteht ein kleines Geschmackswunder vom Rost.

Hauptzutat

• Paneerfester indischer Käse, am Stück200 g

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Honig-Chili-Glasur

• Honigflüssig2 EL
• Chiliflocken½ TL
• LimetteSaft½ Stück

Toppings

• Sesamhell1 EL
• Frühlingszwiebelin Ringe geschnitten1 Stück

Nimm festen Paneer, damit die Scheiben auf dem Rost nicht zerfallen. Trage die Honig-Chili-Glasur erst gegen Ende auf und arbeite in der sanften Zone, sonst verbrennt der Honig schnell. Röste den Sesam kurz an, dann entfaltet er ein nussiges Aroma.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Tupfe den Paneer trocken und schneide ihn in gleichmäßig dicke Scheiben. So bekommen die Paneerscheiben schöne Grillstreifen und lassen sich gut wenden.

2. Verrühre das Rapsöl mit dem Knoblauchpulver und dem Salz und reibe die Paneerscheiben rundum damit ein. So bekommt der Käse eine würzige Grundlage für die Glasur.

3. Verrühre den Honig mit den Chiliflocken und dem Saft der Limetten zu einer glänzenden Glasur. Die süß-scharfe Mischung sorgt später für den typischen Glanz.

4. Röste den Sesam in einer trockenen Grillpfanne, bis er goldbraun ist und nussig duftet. Nimm ihn heraus und lege ihn beiseite.

5. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Die Ringe geben dem Gericht später frische Farbe und einen leichten Biss.

6. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer sanften Zone vor. Die heiße Zone röstet den Käse, die sanfte schützt die Honigglasur vor dem Verbrennen.

7. Lege die gewürzten Paneerscheiben auf die heiße Zone und grille die Unterseiten goldbraun. Der Käse bekommt so appetitliche Röststreifen.

8. Wende die Scheiben vorsichtig und grille die andere Seite ebenfalls goldbraun. Achte darauf, dass der Käse innen weich und saftig bleibt.

9. Ziehe die Paneerscheiben auf die sanfte Zone und bestreiche sie großzügig mit der Honig-Chili-Glasur. Lass die Glasur kurz karamellisieren, bis sie glänzt und leicht klebt.

10. Nimm die glasierten Paneerscheiben vom Grill und richte sie auf einem Teller an. Die klebrig-glänzende Oberfläche duftet süß und würzig zugleich.

11. Streue den gerösteten Sesam über die Paneerscheiben. Die kleinen Körner bringen einen nussigen Crunch auf die süße Glasur.

12. Verteile zum Schluss die Frühlingszwiebelringe über das Gericht und serviere es sofort. Der Kontrast aus süßer Glasur, feuriger Chili und frischen Zwiebeln macht jeden Bissen spannend.

Pro-Tipps für Honey Chili Paneer

• Festen Paneer wählen, damit die Scheiben ihre Form behalten.
• Die Honig-Chili-Glasur erst in den letzten Minuten auf die sanfte Zone geben.
• Honig niemals über direkter, starker Hitze auftragen, er verbrennt sofort.
• Den Sesam in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis er duftet.
• Die Frühlingszwiebeln erst nach dem Grillen über den Käse streuen.
• Ein Spritzer Limette in der Glasur balanciert die Süße aus.

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