Honey Glazed Lamb

Das ist Honey Glazed Lamb

Goldener Honig passt hervorragend zum kräftigen Aroma von Lamm. Nach dem Abziehen der Silberhaut werden die Lammrippen mit einem würzigen Dry Rub eingerieben. Über indirekter Hitze garen sie langsam, bis das Fleisch zart wird. In den letzten Minuten kommt der Honig darüber, der zu einer glänzenden, süßen Glasur karamellisiert. So werden die Lammrippen zum süß-aromatischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Lamm Ribsvom Lamm400 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
• Rapsöl½ EL

Glasur

• Honig2 EL

Die Silberhaut auf der Knochenseite wird vor dem Grillen abgezogen, damit die Rippen zart werden. Der Honig kommt bewusst erst in den letzten Minuten dazu, da er sonst verbrennt. Den BBQ-Rub massierst du vorher gut ein.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Ziehe die Silberhaut auf der Knochenseite der Lamm Ribs ab. Schiebe dazu ein Messer unter die Haut, löse sie an und ziehe sie mit einem Küchentuch komplett ab. So werden die Rippen zart und der Rub kann eindringen.

2. Bestreiche die Lamm Ribs rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl hilft, dass der Rub schön an den Rippen haftet.

3. Massiere den BBQ-Rub rundum kräftig in die Lamm Ribs ein. Lass die gewürzten Rippen kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze werden die Lammrippen langsam zart.

5. Lege die Lamm Ribs in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel langsam. Da Lammrippen zarter sind als Rinderrippen, brauchen sie etwas weniger Zeit, bis das Fleisch weich wird.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Lamm Ribs mit einem Fleischthermometer. Bei der richtigen Kerntemperatur ist das Lammfleisch zart und löst sich leicht vom Knochen.

7. Bestreiche die Lamm Ribs rundum mit dem Honig. Trage den Honig bewusst erst jetzt auf, damit er zu einer glänzenden Glasur karamellisiert und nicht verbrennt.

8. Lass die glasierten Rippen in der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weiter garen, bis der Honig glänzend karamellisiert ist. Bestreiche sie zwischendurch noch einmal für eine dichte, süße Glasur.

9. Nimm die Lamm Ribs vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Rippen werden noch saftiger.

10. Schneide die Lamm Ribs zwischen den Knochen in einzelne Rippen und serviere sofort. Das süß glasierte, zarte Lammfleisch schmeckt am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Honey Glazed Lamb

• Die Silberhaut vor dem Würzen von der Knochenseite abziehen.
• Die Lammrippen mit dem Dry Rub rundum einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze langsam garen.
• Den Honig erst in den letzten Minuten auftragen, sonst verbrennt er.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Rippen nach dem Grillen kurz ruhen lassen.

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