Honey Glazed Wings

Darum geht's

Süße Verführung auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem würzigen Rub aus geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver eingerieben und auf dem Gasgrill golden gegrillt. In den letzten Minuten kommt die glänzende Honig-Senf-Glasur zum Einsatz, die auf der heißen Oberfläche karamellisiert und die Flügel in einen unwiderstehlichen, klebrig-süßen Mantel hüllt. Die Säure des Apfelessigs in der Glasur sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße und Würze.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulvergeräuchert1 TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL

Honig-Senf-Glasur

• Honig2 EL
• Senfmittelscharf1 EL
• Apfelessig1 TL

Finish

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Guten Honig verwenden, er ist der Star dieser Glasur und sein Geschmack kommt voll zur Geltung. Mittelscharfer Senf balanciert die Süße des Honigs am besten aus. Das geräucherte Paprikapulver im Rub bringt eine rauchige Tiefe, die an echte amerikanische Barbecue-Aromen erinnert.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Verrühre den Honig mit dem Senf und dem Apfelessig in einer Schüssel zu einer goldenen, süß-scharfen Glasur. Die klassische Kombination aus Honig und Senf ist ein Evergreen der amerikanischen Grillküche.

2. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Zwiebelpulver und Salz zu einer würzigen Marinade. Dieser simple Rub bildet die perfekte Basis für die süße Honig-Glasur.

3. Wende die Hähnchenflügel gründlich in der Marinade und reibe die Gewürze in alle Stellen ein. Die Ölschicht sorgt dafür, dass die Flügel auf dem Grill nicht austrocknen.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Ein gleichmäßig heißer Rost ist der Schlüssel für goldbraun gegrillte Flügel mit perfekter Glasur.

5. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel in Ruhe grillen, damit sich eine würzige Bräunung bildet, bevor die Glasur aufgetragen wird.

6. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten weiter, bis auch dort appetitliche Grillstreifen entstanden sind.

7. Bestreiche die Flügel in den letzten Grillminuten großzügig mit der Honig-Senf-Glasur und schließe den Deckel. Die Hitze karamellisiert den Honig und hüllt die Flügel in einen glänzenden, süß-scharfen Mantel.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die goldenen Flügel vom Rost kommen.

9. Nimm die glasierten Flügel vom Grill und lass sie auf einem Teller kurz ruhen. Die Glasur dickt dabei leicht nach und haftet noch besser an den Flügeln.

10. Würze die goldglänzenden Flügel mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sie sofort. Die süße Honig-Senf-Glasur ist am besten, wenn sie noch warm und klebrig glänzt.

Pro-Tipps für Honey Glazed Wings

• Die Honig-Senf-Glasur erst in den letzten Grillminuten auftragen, Honig verbrennt bei direkter Hitze schnell.
• Nach dem Glasieren den Deckel schließen, damit die Glasur gleichmäßig karamellisiert.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die Glasur Zeit hat, sich festzusetzen.
• Rapsöl in der Marinade verhindert das Anhaften am Rost und hält hohen Temperaturen stand.
• Apfelessig in der Glasur verhindert, dass die Süße des Honigs zu dominant wird.
• Frisch gemahlenen Pfeffer erst nach dem Grillen aufstreuen, damit er sein volles Aroma behält.

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