Honey Goat Cheese

Darum geht's

Süße Verführung trifft auf herzhaften Käse. Ein ganzer Ziegenkäse wird mit frischem Thymian und Rosmarin in einer Folienschale über indirekter Hitze langsam warm und wunderbar cremig. Sobald er weich ist, kommt goldener Honig darüber, der die milde Säure des Käses perfekt ausgleicht. Etwas schwarzer Pfeffer und Meersalz sorgen für Würze. Dazu gibt es knusprig geröstetes Baguette, mit dem sich der warme Käse herrlich aufnehmen lässt.

Hauptzutat

• Ziegenkäsemit Rinde, am Stück120 g

Basis

• Baguette2 Scheiben

Kräuter

• Frischer ThymianBlättchen1 TL
• Frischer RosmarinNadeln gehackt1 Zweig

Finish

• Honigflüssig, kräftig1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Meersalz1 Prise

Nimm einen ganzen Ziegenkäse mit Rinde, dann behält er in der Folienschale seine Form. Verwende einen kräftigen Honig, der die herbe Note des Käses schön ausbalanciert. Den Honig erst über den bereits warmen Käse träufeln, damit er nicht auf der Hitze verbrennt.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schneide das Baguette in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Baguettescheiben werden später knusprig geröstet und dienen als Basis für den warmen Käse.

2. Wasche den frischen Thymian und zupfe die Blättchen von den Stielen. Die Thymianblättchen geben dem Käse ein feines, mediterranes Aroma.

3. Streife die Nadeln des frischen Rosmarins von den Zweigen und hacke sie fein. Der Rosmarin bringt eine harzige, würzige Note zum Ziegenkäse.

4. Setze den Ziegenkäse in eine kleine Alufolie-Schale und belege ihn mit den Thymianblättchen und dem gehackten Rosmarin. So ziehen die Kräuter beim Erwärmen schön ein.

5. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone röstet das Baguette, die indirekte lässt den Käse sanft warm werden.

6. Stelle die Alufolie-Schale mit dem Ziegenkäse in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass den Käse langsam warm und cremig werden, bis er in der Mitte weich ist.

7. Röste die Baguettescheiben auf der heißen Zone goldbraun und knusprig. Wende sie einmal, damit beide Seiten Farbe bekommen.

8. Nimm den warmen Ziegenkäse und die gerösteten Baguettescheiben vom Grill. Der Käse duftet nun herrlich nach Kräutern und ist schön cremig.

9. Beträufle den warmen Ziegenkäse großzügig mit dem goldenen Honig. Der Honig verläuft über den weichen Käse und bildet glänzende Fäden.

10. Würze den Käse mit dem schwarzen Pfeffer und einer Prise Meersalz. Die feine Schärfe und das Salz unterstreichen die Süße des Honigs.

11. Richte den warmen Ziegenkäse mit den knusprigen Baguettescheiben auf einem Teller an und serviere sofort. Streiche den cremigen Käse mit dem Honig direkt auf die warmen Baguettescheiben.

Pro-Tipps für Honey Goat Cheese

• Einen Ziegenkäse mit Rinde nehmen, er zerläuft in der Folie nicht so stark.
• Den Käse in der indirekten Zone langsam warm werden lassen, nie direkt über der Flamme.
• Den Honig erst auf den warmen Käse geben, sonst verbrennt der Zucker.
• Die Baguettescheiben nur kurz rösten, damit sie nicht zu dunkel werden.
• Frischen Thymian und Rosmarin geben ein feines, harziges Aroma.
• Den warmen Käse sofort servieren, solange er schön cremig ist.

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• 1 Std 5

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