Honey Mustard Backs

Was dich erwartet

Goldene Honig-Senf-Harmonie vom Gasgrill — Baby Back Ribs werden mit einem Paprika-Knoblauch-Rub gewürzt und bei indirekter Hitze langsam gegart. Eine goldene Honig-Senf-Glasur aus Dijon-Senf und Blütenhonig wird auf dem Herd verrührt und in der letzten Phase aufgetragen. Die warme Honigsüße balanciert die beißende Senfschärfe perfekt aus, während die indirekte Hitze die Rippen butterweich macht. Saftige Rippen im goldenen Glanz — unkompliziert, schnell und unwiderstehlich.

Hauptzutat

• Baby Back Ribshalbe Platte, vom Metzger400 g

Rub

• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

Honig-Senf-Glasur

• Dijon-Senf2 EL
• Honig2 EL

Baby Back Ribs vom Metzger wählen und die Membran abziehen. Dijon-Senf verwenden, er hat die richtige Schärfe-Balance zum Honig. Die Glasur auf dem Herd anrühren und erst in der letzten Phase auf die Rippen auftragen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Löse die silbrige Membran von der Knochenunterseite der Baby Back Ribs ab und tupfe die Rippen mit Küchenpapier sorgfältig trocken.

2. Verrühre das Paprikapulver mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zu einem milden Rub. Massiere die Gewürzmischung gleichmäßig in die Baby Back Ribs ein.

3. Rühre den Dijon-Senf mit dem Honig in einer kleinen Schüssel zu einer glatten, goldenen Honig-Senf-Glasur zusammen. Die süß-scharfe Balance ist sofort spürbar.

4. Heize deinen Gasgrill für indirekte Hitze vor — zünde nur die äußeren Brenner an und halte die mittlere Zone ohne Flamme. Die gleichmäßige Hitze im geschlossenen Grill gart die Rippen wie ein Ofen.

5. Lege die gewürzten Baby Back Ribs mit der Fleischseite nach oben auf die indirekte Zone des Gasgrills. Schließe den Deckel sofort — die Rippen garen in der umströmenden Hitze langsam und gleichmäßig.

6. Grille die Baby Back Ribs bei geschlossenem Deckel auf der indirekten Zone über die gesamte Garzeit. Die gleichmäßige Hitze macht die Rippen ohne Rauch butterweich und saftig.

7. Bestreiche die Baby Back Ribs in der letzten Phase großzügig mit der goldenen Honig-Senf-Glasur. Schließe den Deckel und trage nach kurzer Zeit eine weitere Schicht auf, damit die leuchtend goldene Glasur sich in mehreren glänzenden Lagen aufbaut.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Baby Back Ribs mit einem Fleischthermometer. Die Rippen sind perfekt, wenn das Fleisch unter der goldenen Honig-Senf-Glasur butterweich zwischen den Knochen nachgibt.

9. Nimm die fertigen Baby Back Ribs vom Grill und lass sie locker in Alufolie eingewickelt ruhen. Die Ruhephase verteilt die Säfte und lässt die Honig-Senf-Glasur sich auf den Rippen festigen.

10. Schneide die Baby Back Ribs zwischen den Knochen und richte die golden glänzenden Rippen an. Die leuchtende Honig-Senf-Glasur über dem saftigen Fleisch ist unkompliziertes Backyard-BBQ in Perfektion.

Pro-Tipps für Honey Mustard Backs

• Baby Back Ribs vom Metzger holen und die Membran auf der Knochenunterseite vollständig abziehen.
• Den Gasgrill für indirekte Hitze einrichten — Brenner auf einer Seite an, Rippen auf der anderen Seite.
• Den Deckel während der gesamten Garzeit geschlossen halten, die umströmende Hitze gart die Rippen gleichmäßig.
• Dijon-Senf und Honig kalt verrühren, die Glasur braucht keinen Herd.
• Die Glasur erst in der letzten Phase auftragen, der Honig karamellisiert bei indirekter Hitze sanft.
• Ruhezeit einhalten, die Säfte verteilen sich und die goldene Glasur festigt sich.

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