Honigglasierte Grillbirnen

Das ist Honigglasierte Grillbirnen

Österreichische Herbstsüße vom Grill — reife Birnenhälften werden auf dem heißen Gasgrill karamellisiert und entwickeln goldbraune Grillstreifen auf dem saftigen Fruchtfleisch. In den letzten Augenblicken wird flüssiger Honig als Glasur aufgetragen und verwandelt sich in eine schimmernde, goldene Schicht. Grob gehackte Walnüsse bringen erdigen Biss, eine Prise Zimt wärmt die herbstlichen Aromen. Geschlagene Sahne wird als kühler, cremiger Kontrast dazuserviert. Ein Dessert so gemütlich wie ein Nachmittag in einer Wiener Konditorei.

Hauptzutat

• Birnenreif und fest, halbiert, entkernt2 Stück

Toppings

• Honigflüssig, zum Glasieren1 EL
• Walnusskernegrob gehackt, geröstet20 g
• Schlagsahnefrisch geschlagen3 EL

Finish

• Zimtpulver¼ TL

Reife, aber noch feste Birnen verwenden, die Sorte Williams oder Conference eignet sich besonders gut. Walnüsse in der trockenen Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie. Honig erst in den allerletzten Minuten auftragen, damit er glasiert aber nicht verbrennt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Birnen und halbiere sie längs. Entferne das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel und tupfe die Schnittflächen leicht trocken.

2. Hacke die Walnusskerne grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun. Schwenke die Pfanne regelmäßig und stelle die gerösteten Nüsse beiseite.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Hitze lässt die Birnenhälften sanft karamellisieren ohne zu verbrennen.

4. Lege die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der natürliche Fruchtzucker karamellisiert.

5. Wende die Birnenhälften vorsichtig und bestreiche die karamellisierten Schnittflächen sofort mit dem flüssigen Honig. Die aufsteigende Hitze verwandelt den Honig in eine schimmernde, goldene Glasur.

6. Nimm die honigglasierten Birnenhälften vom Grill und richte sie mit der glasierten Seite nach oben auf dem Teller an. Bestäube die dampfenden Hälften gleichmäßig mit dem Zimtpulver.

7. Streue die gerösteten Walnüsse über die Honigbirnen und setze einen großzügigen Klecks frisch geschlagene Sahne daneben. Die kühle Cremigkeit der Sahne bildet den perfekten Kontrast zur warmen Glasur.

8. Serviere die honigglasierten Grillbirnen sofort, solange die Glasur noch warm glänzt und die Sahne noch kühl und fest ist. Der Kontrast zwischen warmer Birne und kalter Sahne macht dieses österreichische Dessert unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Honigglasierte Grillbirnen

• Reife, aber feste Birnen verwenden, die Sorte Williams oder Conference hält auf dem Grill am besten.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so karamellisiert der Fruchtzucker optimal.
• Honig erst beim Wenden auftragen, bei zu langer Hitze verbrennt er und wird bitter.
• Zimt erst nach dem Grillen aufstäuben, damit das Aroma frisch und intensiv bleibt.
• Walnüsse in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.
• Sahne gut gekühlt halten und erst beim Anrichten verwenden.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill