Ibérico Paprikasteaks

Was dich erwartet

Edle Schweinesteaks entwickeln auf dem heißen Gasgrill eine verführerisch gebräunte Oberfläche mit appetitlichen Grillstreifen und buttrig zartem rosafarbenem Kern. Das geräucherte Paprikapulver bildet zusammen mit dem groben Meersalz eine würzige Kruste, die an die rustikalen Asadores der spanischen Meseta erinnert. Spritziger Zitronensaft setzt den klassischen iberischen Frischeakzent und durchbricht die rauchige Paprikawürze mit erfrischender Säure.

Hauptzutat

• Schweinenackensteaksdick geschnitten200 g

Spanische Würze

• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Schweinenackensteaks verwenden, da sie den perfekten Fettanteil haben und der spanischen Presa Ibérica am nächsten kommen. Geräuchertes Paprikapulver verwenden, da es die typisch spanische Rauchnote in die Steaks bringt.

Zubereitung in 7 Schritten

1. Tupfe die Schweinenackensteaks mit Küchenpapier gründlich trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Bestäube die Steaks gleichmäßig mit dem geräucherten Paprikapulver, dem groben Meersalz und dem Pfeffer.

2. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze ist entscheidend, damit die Paprika-Salzkruste schnell karamellisiert und die Steaks im Inneren saftig rosafarbig bleiben.

3. Lege die gewürzten Steaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Paprikakruste dunkelrot karamellisiert und verführerische Grillstreifen zeigt. Die rauchige Paprika verströmt ihren warmen spanischen Duft.

4. Wende die Steaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun. Das Meersalz und das Paprikapulver bilden zusammen die klassisch-puristische spanische Würzung, die das natürliche Schweinefleischaroma hervorhebt.

5. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Die Steaks sind perfekt, wenn das Fleisch im Inneren noch leicht rosafarbig schimmert.

6. Nimm die fertigen Steaks vom Rost und lass sie kurz ruhen. Beträufle die heißen Oberflächen mit dem frischen Zitronensaft, der die rauchige Paprikawürze mit erfrischender Säure durchbricht.

7. Schneide die Steaks in gleichmäßig dicke Scheiben und richte sie auf den Tellern an. Die puristische Kombination aus rauchigem Paprikapulver, grobem Meersalz und spritziger Zitrone ist die Essenz der spanischen Ibérico-Grillkunst.

Pro-Tipps für Ibérico Paprikasteaks

• Schweinenackensteaks verwenden, da sie der Presa Ibérica am nächsten kommen.
• Geräuchertes Paprikapulver verwenden, da es die typisch spanische Rauchnote gibt.
• Grobes Meersalz verwenden, da es eine bessere Textur auf den Steaks bildet.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die Paprikakruste schnell karamellisiert.
• Die Kerntemperatur für leicht rosafarbig wählen, da Schweinenacken saftiger bleibt.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die Steaks träufeln.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill