Inca Glow

Kurz beschrieben

Perus farbenfrohe Küche inspiriert diese einzigartigen Hähnchen-Burger mit Andencharakter. Zarte Hähnchenbrustfilets werden mit Kurkuma und Limettensaft mariniert und entfalten auf dem Grill leuchtend goldene Aromen. Gegrillte Süßkartoffelscheiben bringen samtig-süße Noten, die perfekt mit dem milden Gouda und dem frischen Koriander harmoniert. Knackige Tomaten und Zwiebelringe setzen bunte Akzente auf den rustikalen Vollkorn-Brötchen.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut180 g

Bun

• Vollkorn-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Süßkartoffelgleichmäßig dick geschnitten2 Scheiben
• Goudamild1 Scheibe
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Korianderfrisch, gehackt1 EL

Saucen

• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Mayonnaise1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kurkumagemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Die Süßkartoffeln sollten fest sein und lassen sich am besten in gleichmäßige Scheiben schneiden, damit sie auf dem Grill nicht durchfallen. Kurkuma färbt intensiv, also am besten Handschuhe beim Würzen tragen. Frischer Koriander verliert schnell sein Aroma und sollte erst kurz vor dem Servieren gehackt werden.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter kaltem Wasser und tupfe sie sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Die erfrischenden Blätter bilden später die knackigen Grundlagen für die exotischen Beläge.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßige Scheiben und lege sie auf einen Teller bereit. Reife Tomaten bringen eine milde Süße mit, die wunderbar zu den erdigen Aromen der Süßkartoffeln passt.

3. Trenne die roten Zwiebeln in saubere Ringe. Die würzigen Zwiebelringe erinnern an die peruanische Salsa Criolla und bringen eine angenehme Schärfe auf die Burger.

4. Schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßig dicke Scheiben. Die orangefarbenen Scheiben karamellisieren auf dem Grill wunderbar und bekommen samtig-süße Noten.

5. Hacke den frischen Koriander fein und stelle ihn bereit. Die intensiven Kräuter sind die Herzstücke der peruanischen Küche und geben den Burgern ihre unverwechselbare Frische.

6. Klopfe die Hähnchenbrustfilets zwischen Frischhaltefolie auf gleichmäßige Dicke. Gleichmäßig vorbereitete Filets garen schneller und gleichmäßiger auf dem heißen Grillrost.

7. Beträufle die Hähnchenbrustfilets mit dem Limettensaft und würze sie mit Salz, Pfeffer und Kurkuma. Die leuchtend gelbe Kurkuma verleiht dem Fleisch zusammen mit dem spritzigen Limettensaft das typisch peruanische Aroma.

8. Bestreiche die goldgelb gewürzten Hähnchenbrustfilets mit Rapsöl. Das Öl sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass die Kurkumakrusten am Grillrost haften.

9. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze ist entscheidend für die perfekte Karamellisierung der Süßkartoffeln und des Hähnchens.

10. Lege die Süßkartoffelscheiben auf den heißen Grillrost und grille sie von beiden Seiten. Die Scheiben sind fertig, wenn sie weich sind und appetitliche Grillstreifen zeigen.

11. Nimm die gegrillten Süßkartoffelscheiben vorsichtig vom Rost und lege sie beiseite. Die warmen Scheiben duften herrlich süß und werden gleich das besondere Topping für die Burger.

12. Lege die vorbereiteten Hähnchenbrustfilets auf den heißen Grillrost. Lass sie geduldig grillen, ohne sie zu bewegen, bis sich die goldgelben Kurkumakrusten mit den Grillmarkierungen verbindet.

13. Wende die Hähnchenbrustfilets behutsam mit einer Grillzange. Die Unterseiten sollten eine leuchtend goldbraune Farbe zeigen und verführerisch nach Kurkuma und Limette duften.

14. Lege die Goudascheiben auf die heißen Hähnchenbrustfilets und schließe den Grilldeckel. Der milde Gouda schmilzt sanft und verbindet sich harmonisch mit den exotischen Gewürzaromen.

15. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügel ist das Erreichen der sicheren Mindesttemperatur besonders wichtig.

16. Nimm die fertigen Hähnchenbrustfilets vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Ruhepause sorgt dafür, dass sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.

17. Lege die aufgeschnittenen Vollkorn-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste sie an, bis die Schnittflächen leicht gebräunt sind und nussig duften.

18. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und schichte die Salatblätter, die Hähnchenbrustfilets mit Gouda und die gegrillten Süßkartoffelscheiben darauf. Verteile die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf dem Fleisch und streue den gehackten Koriander darüber. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die peruanischen Hähnchen-Burger sofort.

Pro-Tipps für Inca Glow

• Die Süßkartoffelscheiben vor dem Grillen leicht mit Rapsöl einpinseln, damit sie nicht am Rost kleben.
• Kurkuma entfaltet sein volles Aroma in Kombination mit etwas Pfeffer.
• Den Gouda erst in den letzten Sekunden auflegen, er schmilzt schneller als Hartkäse.
• Frischen Koriander niemals mitgrillen, die zarten Blätter verbrennen sofort.
• Die Vollkorn-Brötchen nur kurz rösten, sie werden sonst zu hart und trocken.
• Die Süßkartoffeln harmonieren auch hervorragend als Beilage zum Hähnchen.

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