Irlands Rauchgewand

Darum geht's

Irland am Gasgrill: Zarte Forellenfilets werden mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt und in knusprigen Bacon gewickelt, bevor sie über mittlerer Flamme gegrillt werden. Der rauchige Bacon umschließt die zarten Forellen schützend und gibt ihnen herzhafte irische Gewänder. Saftiger Römersalat und aromatische Tomatenscheiben bringen Frische, während cremige Mayonnaise die Aromen verbindet. Weiche Kartoffelbrötchen mit goldbraunen Röstspuren vollenden diesen irischen Pub-Klassiker.

Hauptzutat

• Forellenfiletfrisch, ohne Haut und Gräten120 g

Bun

• Kartoffelbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• BaconStreaky Bacon2 Scheiben
• Römersalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Zitrone½ Stück
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Den Bacon dünn und gleichmäßig um die Forellenfilets wickeln, damit er beim Grillen gleichmäßig knusprig wird. Streaky Bacon eignet sich besonders gut, da er sich flexibel um die Filets schmiegt. Die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, damit sie beim Belegen Halt auf den Filets finden.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Trenne die knackigen Blätter des Römersalats und wasche sie unter fließendem Wasser. Die kräftigen Blätter erinnern an das satte Grün der irischen Hügel und halten den saftigen Baconmänteln mühelos stand.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. In Irlands Pubs sind saftige Tomatenscheiben die treuen Begleiter zu allen herzhaften Fischgerichten mit Bacon.

3. Halbiere die Zitronen und presse den klaren Saft in ein Schälchen. An Irlands Atlantikküste gehört frischer Zitronensaft zu Fischgerichten wie der Regen zu den grünen Hügeln.

4. Tupfe die Forellenfilets mit Küchenpapier trocken und bestreiche sie mit Rapsöl. Würze die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und beträufle sie mit dem frischen Zitronensaft.

5. Wickle die Baconscheiben gleichmäßig um die gewürzten Forellenfilets und drücke die Enden sanft fest. Der rauchige Bacon umschließt die zarten Forellen wie wärmende irische Gewänder und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die moderate Hitze lässt den Bacon langsam knusprig werden und gart die Forellenfilets im Inneren sanft und gleichmäßig durch.

7. Lege die baconumwickelten Filets auf den Grillrost und lass sie unberührt garen. Die Filets sind bereit zum Wenden, sobald der Bacon auf den Unterseiten goldbraun und knusprig geworden ist.

8. Wende die Filets behutsam mit einem breiten Pfannenwender, damit der Bacon intakt bleibt. Grille die baconumwickelten Forellenfilets auf den anderen Seiten, bis der Bacon ringsum knusprig ist und das Forellenfleisch schneeweiß durchgegart ist.

9. Lege die aufgeschnittenen Kartoffelbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis die Schnittflächen goldbraune Röstmuster zeigen und ein buttrig-warmes Kartoffel-Aroma entfalten.

10. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und lege die Salatblätter darauf. Setze die dampfenden baconumwickelten Filets auf den Salat, drapiere die Tomatenscheiben darüber, setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Burger sofort, wie in einem gemütlichen irischen Pub an einem regnerischen Nachmittag.

Pro-Tipps für Irlands Rauchgewand

• Den Bacon gleichmäßig und ohne Lücken um die Filets wickeln, damit das Forellenfleisch geschützt bleibt.
• Die baconumwickelten Filets beim Wenden vorsichtig behandeln, damit der Bacon nicht abrutscht.
• Die Tomaten erst beim Belegen auf die Filets legen, damit die Scheiben frisch und saftig bleiben.
• Die Forellenfilets vor dem Wickeln gut trocken tupfen, damit der Bacon am Fisch haftet.
• Die Kartoffelbrötchen nur kurz rösten, damit sie außen knusprig und innen weich bleiben.
• Sofort servieren, solange der Bacon noch heiß und knusprig die Filets umschließt.

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