Italian Bell Pepper

Das ist Italian Bell Pepper

Balsamico und süße Paprika sind ein italienisches Traumpaar. In Stücke geschnitten wird die Paprika mit Balsamico, Ahornsirup und Knoblauch mariniert und über der Flamme angekohlt. Auf der ruhigen Seite karamellisiert die Glasur glänzend, während die natürliche Süße der Paprika hervortritt. So schmeckt sie süß-säuerlich, saftig und fein italienisch.

Hauptzutat

• Paprikafest, fleischig200 g

Balsamico-Marinade

• Balsamico-Essigfertig gekauft2 EL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Ahornsirupflüssig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm eine feste, fleischige Paprika und schneide sie in große Stücke. Ein guter Balsamico mit etwas Ahornsirup ergibt eine runde, glänzende Glasur. Die restliche Glasur erst auf der ruhigen Zone auftragen, sonst verbrennt der Zucker.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Paprika, entferne Kerngehäuse und Stiel und schneide sie in große Stücke. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststellen. Lege die Stücke nebeneinander auf ein Brett.

2. Verrühre den Balsamico-Essig mit dem Rapsöl, dem Ahornsirup, dem Knoblauchpulver und dem Pfeffer zu einer Marinade und bestreiche die Paprikastücke damit. Die milde Süße des Ahornsirups nimmt der Säure die Spitze. Lass die Stücke kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Paprika nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren und Weichgaren bereit.

4. Lege die Paprikastücke mit der Hautseite nach unten über die direkte Hitze und röste sie an. Lass sie ungestört liegen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. So kommt die natürliche Süße hervor.

5. Wende die Paprikastücke und röste die zweite Seite ebenso an. Auch hier bilden sich schöne Röststellen. Achte darauf, dass die Stücke nicht völlig verkohlen.

6. Schiebe die Paprikastücke auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit der restlichen Balsamico-Marinade. Dort garen sie zart durch, während die Glasur zu einem dunklen, glänzenden Überzug karamellisiert. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

7. Prüfe mit der Gabel, ob die Paprika zart und weich ist. Sie sollte durch, aber nicht zerfallen sein. Ist sie so weit, nimmst du die Stücke vom Grill.

8. Richte die glänzenden Paprikastücke an und serviere sie sofort. Die dunkle Balsamico-Note und die süße Frucht machen sie fein und aromatisch. So schmeckt die Paprika am besten warm.

Pro-Tipps für Italian Bell Pepper

• Die Balsamico-Glasur erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Hitze nicht.
• Die Paprika mit der Hautseite zuerst grillen, so wird sie schön süß.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Paprika nicht anhaftet.
• Die Stücke erst wenden, wenn die Haut dunkle Blasen wirft.
• Die Glasur dünn auftragen, dann glänzt sie schön.

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