Jerk Spareribs

Darum geht's

Jamaikanisches Jerk-Gewürz bringt karibisches Feuer auf diese Spareribs. Nach dem Abziehen der Silberhaut werden die Rippen kräftig mit dem würzigen Jerk-Gewürz eingerieben, das mit Piment und Thymian für sein typisches Aroma sorgt. Über indirekter Hitze garen sie langsam, bis das Fleisch butterzart wird. Ein Spritzer Limette bringt zum Schluss die frische Säure. So werden die Ribs zum feurig-aromatischen Karibik-Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Spareribsvom Schwein500 g

Würze

• Jerk-Gewürzmit Piment und Thymian, fertig gekauft2 EL
• Rapsöl½ EL

Finish

• Limetteunbehandelt½ Stück

Die Silberhaut auf der Knochenseite wird vor dem Grillen abgezogen, damit die Rippen zart werden. Das würzige Jerk-Gewürz gibt es fertig im Supermarkt. Der Spritzer Limette kommt erst nach dem Grillen dazu.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Ziehe die Silberhaut auf der Knochenseite der Spareribs ab. Schiebe dazu ein Messer unter die Haut, löse sie an und ziehe sie mit einem Küchentuch komplett ab. So werden die Rippen zart und die Würze kann eindringen.

2. Schneide die Limette in Spalten. Der spritzige Limettensaft bringt später die karibische Frische zu den würzigen Rippen.

3. Bestreiche die Spareribs rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl hilft, dass das Jerk-Gewürz schön an den Rippen haftet.

4. Massiere das würzige Jerk-Gewürz kräftig und rundum in die Spareribs ein. Lass die gewürzten Rippen kurz ruhen, damit das karibische Aroma einzieht.

5. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze werden die Rippen langsam butterzart.

6. Lege die Spareribs in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel langsam. Halte die Temperatur konstant niedrig, damit das Fleisch schonend gart und das Kollagen weich wird.

7. Prüfe die Rippen mit dem Bend-Test und der Kerntemperatur. Beim Anheben soll das Rack leicht brechen und die Oberfläche einreißen, und das Fleisch soll die richtige Kerntemperatur erreicht haben.

8. Nimm die Spareribs vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Rippen werden noch saftiger.

9. Schneide die Spareribs zwischen den Knochen in einzelne Rippen und presse die Limette darüber. Die feurig-aromatischen Jerk Ribs schmecken am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Jerk Spareribs

• Die Silberhaut vor dem Würzen von der Knochenseite abziehen.
• Das Jerk-Gewürz kräftig und rundum einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze langsam garen.
• Mit dem Bend-Test und der Kerntemperatur die Garprobe machen.
• Die Rippen nach dem Grillen kurz ruhen lassen.
• Die Limette erst zum Servieren darüberpressen.

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