Kairo Burger

Das ist Kairo Burger

Der Geschmack Ägyptens auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit den klassischen Gewürzen der ägyptischen Küche verfeinert – Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Zimt verleihen den Pattys ihren unverwechselbaren Charakter. Die knusprigen Dukkah-Beläge aus Nüssen und Gewürzen bringen orientalische Aromen und angenehmen Biss. Cremige Tahini-Sauce und zerbröselter ägyptischer Feta runden diese authentischen Burger perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Fladenbrotägyptisches Aish Baladi oder Pita, aufgeschnitten, fertig gekauft1 Stück

Beläge

• Feta-Käsezerbröckelt, ägyptisch oder griechisch40 g
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Salatgurkefrisch geschnitten4 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Saucen

• TahiniSesampaste, mit etwas Wasser und Zitrone verdünnt2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kreuzkümmelgemahlen, typisch ägyptisch½ TL
• Koriandergemahlen¼ TL
• Zimttypisch für ägyptische Fleischgerichte1 Prise
• Dukkahägyptische Nuss-Gewürz-Mischung, fertig gekauft1 EL

Verwende Hackfleisch mit ausreichend Fettanteil für saftige Pattys. Dukkah ist eine ägyptische Nuss-Gewürz-Mischung – in orientalischen Läden erhältlich oder selbst gemacht aus Haselnüssen, Sesam, Koriander und Kreuzkümmel. Ägyptischer Feta ist salziger als griechischer.

Zubereitung in 22 Schritten

1. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn werden, damit sie beim Belegen nicht matschig werden.

2. Schneide die Salatgurken in dünne Scheiben. Die frischen Gurken bringen knackige Texturen und sind ein wichtiger Teil der ägyptischen Küche.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die milde Schärfe harmoniert perfekt mit den orientalischen Aromen.

4. Hacke die frische Petersilie fein und stelle sie beiseite. Die Petersilie ist unverzichtbar für authentische ägyptische Gerichte.

5. Bröckle den Feta-Käse in kleine Stücke. Der salzige Käse ist typisch für die ägyptische Frühstücks- und Straßenküche.

6. Verdünne das Tahini mit etwas Wasser und dem Zitronensaft zu gießbaren Saucen. Rühre gut um, bis die Konsistenz cremig ist.

7. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und einer Prise Zimt. Diese Gewürzkombination ist typisch für ägyptische Kofta.

8. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden.

9. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die charakteristischen orientalischen Grillkrusten.

10. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

11. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit schönem Grillmuster zeigen.

12. Bestreue die heißen Pattys großzügig mit dem Dukkah. Die aromatische Nuss-Gewürz-Mischung ist das Markenzeichen der ägyptischen Küche.

13. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

14. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

15. Lege die aufgeschnittenen Fladenbrote mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brote kurz an, bis sie leichte Grillstreifen bekommen.

16. Verteile die cremige Tahini-Sauce großzügig auf beiden Fladenbrothälften. Die nussige Sauce ist das Herzstück vieler ägyptischer Gerichte.

17. Lege die Gurkenscheiben auf die unteren Fladenbrothälften. Die frischen Gurken bilden die knackigen Grundlagen im ägyptischen Stil.

18. Setze die saftigen Pattys mit dem Dukkah-Topping auf die Gurkenscheiben. Die nussigen Krusten sollten noch duften und verführerisch glänzen.

19. Verteile den zerbröckelten Feta-Käse auf den Pattys. Der salzige Käse ist ein typisches Element der ägyptischen Küche.

20. Lege die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf den Feta. Die frischen Zutaten bringen angenehme Kontraste zu den würzigen Aromen.

21. Streue die gehackte Petersilie über die Beläge. Die frische Petersilie verleiht den Burgern ihre unverwechselbaren ägyptischen Noten.

22. Setze die oberen Fladenbrothälften mit der Tahini-Sauce auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Kairo Burger sofort – Bil hana wish shifa!

Pro-Tipps für Kairo Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Dukkah kannst du auch selbst machen aus gerösteten Haselnüssen, Sesam, Koriander und Kreuzkümmel.
• Tahini mit Wasser verdünnen für die perfekte gießbare Konsistenz.
• Der Feta sollte in größeren Brocken sein, nicht zu fein zerkrümelt.
• Ägyptisches Fladenbrot (Aish Baladi) ist in orientalischen Läden erhältlich.

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