Karamell Grillzwiebeln

Kurz beschrieben

Toskanische Karamellsüße auf dem Gasgrill: Frische Zwiebeln werden halbiert, mit einem erdigen Oregano-Rub eingerieben und mit der Schnittfläche nach unten über mittlerer Hitze gegrillt. Die natürlichen Fruchtzucker der Zwiebeln karamellisieren in der Grillhitze zu einer tiefgoldenen, buttrig-süßen Schicht. Parallel wird eine Glasur aus Balsamico-Essig und Agavendicksaft auf dem Herd eingekocht, bis ein dickflüssiger, dunkelbrauner Karamellsirup entsteht. Nach dem Grillen werden die butterzarten Zwiebelhälften mit dieser süß-sauren Glasur beträufelt, die auf den heißen Schnittflächen zu einem verführerisch glänzenden Überzug verschmilzt.

Hauptzutat

• Zwiebelgroß2 Stück

Oregano-Rub

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Salz¼ TL

Balsamico-Karamell-Glasur & Finish

• Balsamico-Essig2 EL
• Agavendicksaft1 TL
• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL

Getrockneter Oregano verträgt die Grilltemperaturen und ergänzt die Zwiebelsüße mit erdiger Kräuterwärme. Die Balsamico-Agaven-Glasur auf dem Herd einkochen, NICHT auf dem Grill, der Zucker verbrennt bei direkter Hitze. Agavendicksaft statt Honig macht die Glasur komplett vegan.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Gib den Balsamico-Essig und den Agavendicksaft in einen kleinen Topf und lass die Mischung bei mittlerer Hitze auf dem Herd langsam einkochen, bis ein dickflüssiger, dunkelbrauner Karamellsirup entsteht.

2. Schäle die Zwiebeln und halbiere sie durch die Wurzel, sodass die Schichten zusammengehalten werden. Vermische das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano und dem Salz zu einem erdigen Kräuter-Rub.

3. Pinsle die Schnittflächen der Zwiebelhälften großzügig mit dem Oregano-Rub ein. Die getrockneten Kräuter haften auf den feuchten Schnittflächen besonders gut.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Zwiebelhälften brauchen geduldige, mittlere Hitze, damit die Fruchtzucker langsam karamellisieren.

5. Lege die Zwiebelhälften mit den Schnittflächen nach unten auf den heißen Rost und grille sie geduldig, bis die Schnittflächen eine tiefgoldene, karamellisierte Farbe entwickelt haben.

6. Wende die Zwiebelhälften behutsam und grille die Rundungen weiter, bis die Zwiebeln durchgehend butterzart und saftig sind. Der Oregano hat sein erdiges Aroma in die karamellisierten Schichten getragen.

7. Nimm die butterzarten Zwiebelhälften vom Grill und beträufle die karamellisierten Schnittflächen sofort mit der eingekochten Balsamico-Agaven-Glasur. Der dunkelbraune Karamellsirup verschmilzt auf den heißen Oberflächen zu einem verführerisch glänzenden Überzug.

8. Beträufle die glasierten Zwiebelhälften mit dem fruchtigen Olivenöl und serviere die Karamell Grillzwiebeln sofort. Die doppelte Karamellsüße aus Zwiebelzucker und Balsamico-Glasur mit dem erdigen Oregano ergeben toskanische Trattoria-Verführung vom Gasgrill.

Pro-Tipps für Karamell Grillzwiebeln

• Die Balsamico-Agaven-Glasur auf dem Herd einkochen, NICHT auf dem Grill, der Zucker verbrennt.
• Agavendicksaft statt Honig macht die Glasur komplett vegan.
• Getrockneter Oregano verträgt die Grilltemperaturen und ergänzt die Zwiebelsüße.
• Große Zwiebeln durch die Wurzel halbieren, damit die Schichten zusammenhalten.
• Mit den Schnittflächen zuerst grillen, dort karamellisieren die Fruchtzucker.
• Mittlere Hitze verwenden, die Zwiebelhälften brauchen Geduld.

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