Karfiol Pur

Darum geht's

Ein dicker Blumenkohl-Steak überrascht auf dem Grill mit fleischiger Textur. In Scheiben geschnitten wird der Kohl mit Öl, Knoblauch und Pfeffer gewürzt und über der Flamme goldbraun geröstet. Auf der ruhigen Seite gart er bei geschlossenem Deckel zart durch, während die Röstaromen sich entfalten. So schmeckt der Karfiol nussig, herzhaft und angenehm bissfest.

Hauptzutat

• Blumenkohlfester Kopf300 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob¾ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Scheiben, dann halten die Steaks zusammen. Öl, Knoblauchpulver und Pfeffer geben eine würzige, nussige Kruste. Gare die Steaks auf der indirekten Zone gut durch, so werden sie schön zart.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Scheiben. Durch den Strunk geschnitten halten die Steaks zusammen. Lege sie nebeneinander auf ein Brett.

2. Reibe die Blumenkohl-Steaks mit Rapsöl, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer rundum ein. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Blumenkohl nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

4. Lege die Blumenkohl-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Blumenkohl-Steaks vorsichtig und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Steaks nicht zerfallen.

6. Schiebe die Blumenkohl-Steaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart durch, während sich die nussigen Röstaromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

7. Prüfe mit einer Gabel, ob der Kern der Steaks zart ist. Der Blumenkohl sollte weich, aber noch bissfest sein. Ist er durch, nimmst du die Steaks vom Grill.

8. Richte die Blumenkohl-Steaks an und serviere sie sofort. Die goldbraune Kruste und der nussige, zarte Kern machen sie zum herzhaften Genuss. So schmeckt der Karfiol am besten warm.

Pro-Tipps für Karfiol Pur

• Den Blumenkohl durch den Strunk schneiden, so bleiben die Steaks ganz.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Hitze nicht.
• Die Steaks auf der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weich garen.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.
• Die Steaks erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Mit der Gabel prüfen, ob der Kern zart ist.

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