Kastilien Rosmarinsteaks

Das ist Kastilien Rosmarinsteaks

Edle Rindersteaks werden mit frischem Rosmarin und grobem Meersalz bestreut und entwickeln auf dem heißen Gasgrill eine verführerisch gebräunte Oberfläche mit appetitlichen Grillstreifen und buttrig zartem Kern. Die Rosmarinnadeln verströmen beim Grillen ihre ätherischen Öle und durchdringen das edle Rindfleisch mit einem warmen mediterranen Duft, der an die rustikalen Asadores der kastilischen Hochebene erinnert. Das grobe Meersalz bildet eine mineralische Kruste, die den natürlichen Fleischgeschmack wunderbar hervorhebt.

Hauptzutat

• RindersteakRoastbeef, dick geschnitten250 g

Würze

• Frischer RosmarinNadeln abgezupft5 g
• Grobes Meersalz1 TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Rindersteaks aus dem Roastbeef oder der Hochrippe verwenden, da sie für das spanische Chuletón die perfekte Marmorierung und Dicke haben. Frischen Rosmarin verwenden, da seine ätherischen Öle deutlich intensiver sind als bei getrockneten Nadeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Stielen und hacke sie grob. Der frische Rosmarin verströmt beim Hacken sofort seinen intensiven mediterranen Duft nach den Hochebenen Kastiliens.

2. Tupfe die Rindersteaks mit Küchenpapier gründlich trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Bestreue die Steaks großzügig mit dem groben Meersalz, dem Pfeffer und den gehackten Rosmarinnadeln.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze ist entscheidend für die perfekte Chuletón-Kruste mit dem typisch spanischen Charakter.

4. Lege die gewürzten Rindersteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis eine appetitlich dunkelbraune Kruste entsteht. Die Rosmarinnadeln rösten auf der Hitze und verströmen ihren betörenden Kräuterduft.

5. Wende die Rindersteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Das Meersalz und der Rosmarin bilden zusammen die klassische kastilische Chuletón-Kruste.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Die perfekte Garstufe hängt von der persönlichen Vorliebe ab.

7. Nimm die fertigen Steaks vom Rost und lass sie kurz ruhen. In dieser Ruhephase verteilen sich die Säfte gleichmäßig unter der Rosmarin-Salzkruste und das Fleisch wird noch zarter.

8. Schneide die Steaks in gleichmäßig dicke Scheiben und richte sie auf den Tellern an. Die puristische Kombination aus edlem Rindfleisch, duftendem Rosmarin und grobem Meersalz ist die Essenz der kastilischen Grillkunst in ihrer einfachsten und zugleich edelsten Form.

Pro-Tipps für Kastilien Rosmarinsteaks

• Rindersteaks dick geschnitten verwenden, da sie beim Grillen saftiger bleiben.
• Frischen Rosmarin verwenden, da seine ätherischen Öle intensiver sind als getrocknete Nadeln.
• Grobes Meersalz verwenden, da es eine bessere Kruste bildet als feines Salz.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die Kruste schnell entsteht und das Innere saftig bleibt.
• Die Kerntemperatur nach persönlicher Vorliebe wählen.
• Nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

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