Kidneys Herbstglut

Kurz beschrieben

Rustikale Herbstaromen treffen auf feurige Grillkunst. Aus zerdrückten Kidneybohnen, zarten Haferflocken und aromatischen Gewürzen formst du herzhafte Pattys, die auf dem Gasgrill wunderbar krosse Oberflächen entwickeln. Geschmolzener Gouda legt sich wie ein goldener Mantel über die heißen Pattys und verbindet sich mit den erdigen Bohnenaromen zu einer samtigen Einheit. Knackiger Eisbergsalat, saftige Tomaten und würzige Gewürzgurken bringen frische Kontraste, während ein Hauch Ketchup die rustikalen Kompositionen auf den gerösteten Vollkornbrötchen vollendet.

Hauptzutat

• Kidneybohnenaus der Dose, abgetropft240 g
• Haferflockenzarte, als Bindemittel2 EL
• EiGröße M1 Stück
• Zwiebelfein gehackt½ Stück

Bun

• Vollkornbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Goudajung, mild1 Scheibe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Gewürzgurkefertig gekauft2 Scheiben

Saucen

• Ketchup1 EL

Gewürze

• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Lass die Kidneybohnen gründlich abtropfen und tupfe sie trocken, damit die Pattys beim Grillen gut zusammenhalten. Die Haferflocken quellen in der Masse auf und sorgen für die nötige Bindung. Verwende einen milden Gouda, der gleichmäßig schmilzt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem kaltem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Lege sie auf Küchenpapier, damit sie schön knackig bleiben und später für den frischen Biss in den Burgern sorgen.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie bereit. Achte darauf, dass die Scheiben stabil genug sind, damit sie beim Belegen nicht auseinanderfallen.

3. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Die Zwiebelwürfel werden später direkt in die Patty-Masse eingearbeitet und geben dem Bohnenteig eine herzhafte Grundwürze.

4. Gib die abgetropften Kidneybohnen in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einer groben Masse. Einige Stückchen dürfen ruhig erhalten bleiben, denn sie sorgen später für angenehme Texturen in den Pattys.

5. Füge die gehackten Zwiebeln, die Haferflocken, das Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zur Bohnenmasse hinzu. Verknete alles gründlich mit den Händen, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht, die gut zusammenhält.

6. Forme aus der Masse die Pattys und drücke sie gleichmäßig flach. Die Pattys sollten etwas größer als die Brötchen sein, da sie beim Grillen leicht schrumpfen. Lege die geformten Pattys kurz in den Kühlschrank, damit sie fester werden.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Roste sollten richtig heiß sein, damit die Kidneybohnen-Pattys sofort schöne Krusten bilden und nicht am Rost kleben.

8. Lege die Pattys vorsichtig auf den heißen, leicht eingeölten Grillrost und grille sie ungestört, bis sich goldbraune Krusten bilden. Bewege die Pattys währenddessen nicht, damit sie stabil bleiben und gleichmäßig bräunen.

9. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender und lege die Goudascheiben auf die heißen Pattys. Schließe den Grilldeckel, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und die Pattys von allen Seiten durchgaren.

10. Lege die aufgeschnittenen Vollkornbrötchen mit den Schnittseiten nach unten kurz auf den Grill und röste sie an, bis sie goldbraune Streifen zeigen. Verteile den Ketchup auf den unteren Brötchenhälften, setze die Salatblätter darauf, dann die Pattys mit dem geschmolzenen Gouda, die Tomatenscheiben, die Gewürzgurkenscheiben und schließe die Burger mit den oberen Brötchenhälften. Serviere die Burger sofort, solange der Käse noch warm zerläuft.

Pro-Tipps für Kidneys Herbstglut

• Die Kidneybohnen nach dem Abtropfen zusätzlich mit Küchenpapier trockentupfen, damit die Masse nicht zu feucht wird.
• Die Pattys vor dem Grillen für einige Minuten kühlen, so halten sie besser zusammen.
• Den Grillrost vor dem Auflegen leicht einölen, damit die Pattys nicht kleben bleiben.
• Die Pattys auf dem Grill möglichst selten wenden, damit sie nicht zerfallen.
• Den Gouda erst nach dem Wenden auflegen und den Deckel schließen, so schmilzt er gleichmäßig.
• Vollkornbrötchen nur kurz anrösten, sie werden sonst schnell zu hart.

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