Kimchi Fire Wings

Was dich erwartet

Koreanische Fermentation trifft auf Grillfeuer: Die Hähnchenflügel werden mit einem scharfen Chili-Ingwer-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Das koreanische Highlight kommt nach dem Grillen, wenn fein gehacktes Kimchi als würzig-saures Topping über die heißen Flügel verteilt wird. Ein feiner Faden Sesamöl und geröstete Sesamsaat runden die koreanischen Aromen ab. Die fermentierte Schärfe des Kimchi und die Röstaromen des Grills verschmelzen zu einem authentischen Seoul-Erlebnis.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Chili-Rub

• Rapsöl1 EL
• Chilipulver1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulver½ TL
• Salz½ TL

Kimchi-Topping

• Kimchifertig gekauft, fein gehackt3 EL
• Sesamölzum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Kimchi aus dem Asiaregal oder Kühlregal verwenden, je gereifter desto intensiver der Geschmack. Sesamöl erst nach dem Grillen über die Flügel träufeln, es verbrennt bei hohen Temperaturen. Chilipulver im Rub verträgt die Hitze und bringt die koreanische Basis-Schärfe.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Hacke das Kimchi fein und lass es kurz abtropfen. Die fermentierten Kimchiflocken bringen später würzig-saure Schärfe und eine einzigartige Umami-Tiefe auf die heißen Flügel.

2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Die grünen Ringe setzen frische Farbtupfer auf die feurigen Kimchi-Flügel.

3. Mische das Rapsöl mit Chilipulver, Knoblauchpulver, Ingwerpulver und Salz zu einem feurig-koreanischen Rub. Die getrockneten Gewürze vertragen die Grillhitze und bringen die scharfe Basis für das Kimchi-Topping.

4. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem koreanischen Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel erreichen.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze sorgt für knusprige Oberflächen, die das feuchte Kimchi-Topping perfekt aufnehmen.

6. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, das Chilipulver verströmt sofort seinen feurig-koreanischen Duft.

7. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis überall appetitliche Grillmuster sichtbar sind.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor das Kimchi-Feuerwerk beginnt.

9. Nimm die Flügel vom Grill und lass sie kurz ruhen. Beträufle die heißen Flügel mit dem Sesamöl und verteile das gehackte Kimchi großzügig als würzig-saures Topping darüber.

10. Bestreue die Kimchi-Flügel mit gerösteter Sesamsaat und den Frühlingszwiebelringen. Serviere die Kimchi Fire Wings sofort, die fermentierte Schärfe des Kimchi auf den heißen Flügeln ist ein authentisches Seoul-Erlebnis.

Pro-Tipps für Kimchi Fire Wings

• Kimchi erst nach dem Grillen als Topping verwenden, die fermentierten Zutaten verbrennen auf dem Rost.
• Das Kimchi fein hacken und gut abtropfen lassen, damit die Flügel nicht durchweichen.
• Sesamöl hat einen niedrigen Rauchpunkt und gehört nur als Drizzle nach dem Grillen.
• Chilipulver im Rub verträgt die Hitze und bringt die koreanische Basis-Schärfe.
• Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe erst zum Schluss aufstreuen.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die Krusten gleichmäßig knusprig werden.

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