Knoblauch Champignons

Darum geht's

Französische Bistro-Klassiker auf dem Gasgrill: Frische Champignons werden halbiert, mit einem aromatischen Knoblauch-Rub eingerieben und auf Spießen über direkter Hitze gegrillt. Die Pilzhälften entwickeln in der Grillhitze eine verführerisch goldbraune Oberfläche, während das Innere saftig und zart bleibt. Das Knoblauchpulver röstet auf den heißen Pilzoberflächen und gibt ihnen ein tiefes, geröstetes Umami-Aroma. Nach dem Grillen werden die dampfenden Champignons mit geschmolzener veganer Knoblauchbutter übergossen und mit frisch gehackter Petersilie bestreut, französische Knoblauch-Perfektion vom Gasgrill.

Hauptzutat

• Champignonsgroße, braune Champignons150 g

Knoblauch-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz¼ TL

Vegane Knoblauchbutter & Finish

• Vegane Margarine15 g
• Knoblauchpulverfür die Butter¼ TL
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Große Champignons wählen und halbieren, damit sie auf den Spießen halten und nicht durch den Rost fallen. Knoblauchpulver verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein intensives, geröstetes Knoblaucharoma. Vegane Margarine erst nach dem Grillen schmelzen und über die heißen Champignons gießen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Petersilie, schüttele die Blätter trocken und hacke sie fein. Stelle die gehackten Kräuter bis zum Finish nach dem Grillen beiseite.

2. Putze die Champignons mit einem feuchten Tuch oder einer Pilzbürste und halbiere sie. Große Hälften halten besser auf den Grillspießen und entwickeln eine schönere Bräunung.

3. Vermische das Rapsöl mit dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem dezenten Knoblauch-Rub. Fädle die Champignonhälften auf Grillspieße und pinsle sie rundherum mit dem Rub ein.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss stark genug sein, um die Champignonhälften goldbraun zu bräunen und das Knoblauchpulver zu rösten.

5. Lege die Champignonspieße auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Pilzhälften goldbraune Grillmarkierungen zeigen und das Knoblauchpulver sein geröstetes Aroma verströmt.

6. Wende die Spieße und grille die Champignonhälften auf den anderen Seiten weiter, bis sie rundherum goldbraun und saftig sind. Die Pilzhälften schrumpfen beim Grillen leicht und geben dabei ihren würzigen Saft frei.

7. Schmelze die vegane Margarine in einem kleinen Topf am Grillrand und rühre das restliche Knoblauchpulver ein. Die Margarine nimmt das Knoblaucharoma auf und wird zu einer duftenden, veganen Knoblauchbutter.

8. Nimm die goldbraunen Champignonspieße vom Grill und übergieße sie sofort mit der heißen Knoblauchbutter. Bestreue die Champignons mit der gehackten Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer und serviere die Knoblauch Champignons sofort, doppelter Knoblauch auf saftigen Grillpilzen ist französische Bistro-Perfektion.

Pro-Tipps für Knoblauch Champignons

• Große Champignons wählen und halbieren, damit die Hälften auf den Spießen halten.
• Knoblauchpulver verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein intensives, geröstetes Aroma.
• Die vegane Knoblauchbutter erst nach dem Grillen über die heißen Champignons gießen.
• Frische Petersilie und Pfeffer erst nach der Knoblauchbutter aufstreuen.
• Die Champignons nicht unter Wasser waschen, nur mit feuchtem Tuch abreiben.
• Die Pilzhälften geben beim Grillen Saft ab, das ist gewollt und intensiviert den Geschmack.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill