Knoblauchröst Makrele

Darum geht's

Reichlich gerösteter Knoblauch trifft auf den kräftigen Charakter der Makrelen und entfacht ein mediterranes Aromafeuerwerk auf dem Gasgrill. Die ganzen Makrelen werden mit Knoblauchscheiben gefüllt, die beim Grillen golden und nussig werden. Chiliflocken bringen eine dezente Wärme, die den Knoblauch perfekt ergänzt. Die Haut der Makrelen wird auf dem heißen Rost knusprig und schützt das saftige Fleisch vor dem Austrocknen. Frische Petersilie und Zitronensaft vollenden dieses rustikale Grillvergnügen mit grüner Frische und spritziger Säure.

Hauptzutat

• Makreleküchenfertig, ausgenommen1 Stück

Aromen

• Knoblauchin Scheiben4 Zehen
• Chiliflocken¼ TL
• Glatte Petersiliefrisch, gehackt2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL

Den Knoblauch in Scheiben schneiden statt pressen, die Scheiben rösten im Bauch der Makrelen gleichmäßig golden. Chiliflocken sparsam dosieren, die Schärfe ergänzt den Knoblauch. Makrelen beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in gleichmäßig dünne Scheiben. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter fein. Presse den Saft der Zitronen aus.

2. Spüle die küchenfertige Makrele ab und tupfe sie trocken. Bestreiche die Makrele außen mit dem Rapsöl und würze sie innen und außen mit dem Salz.

3. Fülle den Bauch der Makrele mit den Knoblauchscheiben und den Chiliflocken. Ritze die Haut an den dicksten Stellen leicht ein.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze röstet den Knoblauch im Inneren der Makrele langsam golden.

5. Lege die gefüllte Makrele auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Haut knistert und der Knoblauch im Bauch verströmt sein nussiges Aroma.

6. Wende die Makrele behutsam und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Haut sollte auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sein.

7. Nimm die Makrele vom Grill und beträufle sie mit dem frischen Zitronensaft. Streue die gehackte Petersilie über die knusprige Haut.

8. Serviere die Knoblauchröst Makrele sofort. Die goldenen Knoblauchscheiben und Chiliflocken aus dem Bauch verströmen ein verführerisch würziges Aroma bei jedem Filetieren.

Pro-Tipps für Knoblauchröst Makrele

• Den Knoblauch in Scheiben schneiden, die Scheiben rösten im Bauch gleichmäßiger als gepresster.
• Chiliflocken sparsam dosieren, die Schärfe soll den Knoblauch ergänzen, nicht dominieren.
• Die Haut leicht einritzen, damit die Hitze gleichmäßig eindringt.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Makrele nicht zerfällt.
• Die Petersilie erst nach dem Grillen darüber streuen, Hitze zerstört Farbe und Aroma.
• Dazu passt frisches Ciabatta, um die Knoblaucharomen aufzusaugen.

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• 1 Std 5

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