Korean BBQ Burger

Darum geht's

Koreanische Grillkunst trifft auf pflanzlichen Genuss. Vegane Pattys werden mit feuriger Gochujang-Paste glasiert und entwickeln auf dem heißen Gasgrill karamellisierte Krusten voller Umami-Tiefe. Eingelegter Rettich bringt die typisch koreanische Säure und erfrischende Schärfe auf die Burger. Knackiger Chinakohl und gerösteter Sesam setzen die authentischen Akzente der koreanischen Straßenküche. Die süß-scharfe Glasur verbindet sich mit den frischen Toppings zu harmonischen Geschmackserlebnissen in den warmen Brioche-Brötchen.

Hauptzutat

• Veganer Burger-Pattyfertig gekauft, auf Erbsenprotein-Basis1 Stück

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten, vegan1 Stück

Toppings

• Eingelegter Rettichfertig gekauft, koreanischer Stil4 Scheiben
• Chinakohlgewaschen2 Blätter
• Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten1 Stange

Saucen

• Gochujang-Pastefertig gekauft, koreanische Chilipaste1 EL
• Sojasauce1 TL

Gewürze

• Gerösteter Sesam1 TL
• Salz¼ TL
• Rapsöl1 TL

Gochujang-Paste findest du im Asiaregal der meisten Supermärkte, sie verleiht den Pattys die typisch koreanische Würze. Den eingelegten Rettich gut abtropfen lassen, damit die Brötchen nicht durchweichen. Chinakohl bringt einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der perfekt zu den kräftigen koreanischen Aromen passt.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die Chinakohlblätter unter fließendem Wasser und schüttle sie trocken. Die zarten Blätter bringen eine milde, leicht süßliche Frische, die in der koreanischen Küche als perfekter Ausgleich zu scharfen Pasten dient.

2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und nutze dabei den gesamten Schaft. Die grünen und weißen Ringe werden sowohl als Toppings als auch als Garnierungen den Burgern eine frische Schärfe verleihen.

3. Lasse die eingelegten Rettichscheiben auf Küchenpapier gut abtropfen. Die süß-säuerlichen Scheiben sind das koreanische Gegenstück zu westlichen Gewürzgurken und bringen eine erfrischende Schärfe mit.

4. Vermische die Gochujang-Paste mit der Sojasauce zu einer gleichmäßigen Glasur. Diese feurig-würzige Mischung ist das Herzstück der koreanischen Grillküche und verleiht den Pattys ihre unverwechselbare Umami-Tiefe.

5. Bestreiche die veganen Pattys mit Rapsöl und verteile die Gochujang-Glasur gleichmäßig auf den Oberseiten. Würze zusätzlich mit einer Prise Salz, die Sojasauce in der Glasur bringt bereits salzige Würze mit.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss ausreichen, damit die Gochujang-Glasur auf den Pattys karamellisiert und die charakteristischen koreanischen Röstaromen entstehen.

7. Lege die glasierten Pattys mit der Glasurseite nach oben auf den heißen Rost. Grille die Pattys auf der Unterseite, bis sie knusprige Grundlagen entwickeln, und wende sie dann vorsichtig.

8. Grille die Pattys auf der Glasurseite weiter, bis die Gochujang-Paste karamellisiert und dunkelrote, glänzende Krusten bildet. Die süß-scharfen Düfte der koreanischen Grillpaste steigen unwiderstehlich auf.

9. Nimm die karamellisierten Pattys vom Grill und lasse sie kurz rasten. Die Glasur festigt sich und die Umami-Aromen konzentrieren sich zu intensiven Geschmacksschichten.

10. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchenhälften an, bis sie goldbraun und leicht knusprig werden.

11. Lege die milden Chinakohlblätter auf die unteren Brötchenhälften und setze die glasierten Pattys darauf. Verteile die eingelegten Rettichscheiben und die frischen Frühlingszwiebelringe über den karamellisierten Pattys.

12. Streue den gerösteten Sesam großzügig über die Toppings. Die nussigen Sesamkörner sind das unverzichtbare Finish der koreanischen Küche und bringen den letzten aromatischen Schliff.

13. Setze die oberen Brioche-Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles behutsam zusammen. Serviere die Korean BBQ Burger sofort und lass dich von den karamellisierten Aromen der koreanischen Grillkultur verführen.

Pro-Tipps für Korean BBQ Burger

• Die Gochujang-Glasur nur auf die Oberseite der Pattys streichen, so verbrennt die Paste nicht direkt am Rost.
• Den eingelegten Rettich gut abtropfen lassen, überschüssige Flüssigkeit macht die Brötchen matschig.
• Die Frühlingszwiebeln nicht mitgrillen, ihre frischen Aromen kontrastieren besser mit den heißen Pattys.
• Den gerösteten Sesam erst ganz zum Schluss streuen, damit die Körner nicht verbrennen.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen wegen ihres Zuckergehalts schnell.
• Bei empfindlichem Gaumen weniger Gochujang-Paste verwenden, das mildert die Schärfe deutlich.

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