Kotelett Ahorn

Das ist Kotelett Ahorn

Kanadischer Ahornsirup trifft auf saftiges Schweinekotelett in einer unwiderstehlichen Kombination. Die Koteletts werden bei moderater Hitze gegrillt und dann mit einer Glasur aus Ahornsirup und Dijon-Senf bestrichen, die eine glänzend-klebrige Schicht bildet. Knuspriger Bacon wird parallel auf dem Grill gebraten und bringt seine salzige, rauchige Note als perfekten Kontrast zur Ahornsüße. Frischer Thymian setzt einen erdigen Kräuterakzent, der die süß-salzige Balance elegant abrundet. Ein Gericht, das nach Herbstmorgen und kanadischen Wäldern schmeckt.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen, ca. 2.5 cm dick250 g

Ahorn-Glasur

• Ahornsirupecht, nicht Aroma2 EL
• Dijon-Senf1 TL

Topping

• BaconStreaky Bacon2 Scheiben
• Thymianfrisch2 Zweige

Basics

• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende echten Ahornsirup, kein Ahorn-Aroma oder Pancake-Sirup, der Unterschied im Geschmack ist enorm. Den Bacon auf dem Grill parallel zu den Koteletts grillen, er wird über der Hitze besonders knusprig. Der Dijon-Senf bringt die nötige Schärfe, damit die Glasur nicht zu süß wird.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Verrühre den Ahornsirup und den Dijon-Senf zu einer glänzenden Ahorn-Glasur. Die Kombination aus süßem Sirup und scharfem Senf ergibt die perfekte Balance.

2. Nimm die Koteletts aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Schneide den Fettrand ein und würze die Koteletts sparsam mit Salz und Pfeffer, da der Bacon bereits Salzigkeit mitbringt.

3. Heize deinen Gasgrill auf moderate Temperatur vor. Die moderate Hitze ist entscheidend, damit der Ahornsirup karamellisiert, aber nicht verbrennt.

4. Lege die Baconscheiben auf den Rost und grille sie knusprig. Nimm die fertigen Scheiben beiseite, sie krönen später die glasierten Koteletts.

5. Lege die gewürzten Koteletts auf die direkte Zone und grille sie bei geschlossenem Deckel. Pinsle nach der Hälfte der Grillzeit die Ahorn-Glasur auf die Oberseiten.

6. Wende die Koteletts und pinsle die zweite Seite mit der restlichen Ahorn-Glasur ein. Lege die frischen Thymianzweige auf die Koteletts und grille bei geschlossenem Deckel weiter.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Koteletts mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch muss vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die Koteletts vom Grill und lass sie abgedeckt ruhen. Lege die knusprigen Baconscheiben kreuzweise auf die glänzende Ahorn-Glasur und serviere dieses süß-salzige Herbstgericht sofort.

Pro-Tipps für Kotelett Ahorn

• Echten Ahornsirup verwenden, Aroma-Sirups haben nicht den gleichen komplexen Geschmack.
• Die Glasur bei moderater Hitze auftragen, Ahornsirup verbrennt bei zu hoher Temperatur schnell.
• Den Bacon vorher knusprig grillen und beiseitestellen, er wird beim Anrichten daraufgelegt.
• Der Dijon-Senf in der Glasur verhindert, dass das Gericht zu süß wird.
• Salz sparsam verwenden, der Bacon bringt bereits viel Salzigkeit mit.
• Dieses Gericht vereint süßen Ahornsirup, salzigen Bacon und erdigen Thymian zu einem perfekten Trio.

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