Kraftkorn Burger

Das ist Kraftkorn Burger

Kernig, ehrlich und voller Geschmack. Auf rustikalen Vollkornbrötchen mit knusprigen Körnerkrusten thronen saftig gegrillte Rinderhack-Pattys, die über offener Flamme ihre volle Würze entfalten. Cremiger Ziegenfrischkäse schmilzt verführerisch auf dem heißen Fleisch und bildet samtige Kontraste zu den nussigen Brotkrusten. Frische Alfalfa-Sprossen und zarter Feldsalat bringen lebendige Frische, während knackige Gurkenscheiben für angenehme Kühle sorgen. Die süß-scharfe Honig-Senf-Sauce verbindet alle Aromen zu Burgern, die beweisen, dass Vollkorn alles andere als langweilig schmeckt.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Vollkornbrötchenmit Körnerkruste, aufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Ziegenfrischkäsecremig, Zimmertemperatur40 g
• Alfalfa-Sprossenfrisch15 g
• Salatgurkefrisch4 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Feldsalatgewaschen15 g

Saucen

• Mayonnaisefertig gekauft1 EL
• Honigflüssig1 TL
• Dijon-Senffertig gekauft1 TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Frischer ThymianBlättchen abgezupft1 Zweig

Fette

• Butterweich10 g

Verwende Hackfleisch mit ausreichend Fettanteil, damit die Pattys auf dem Grill saftig bleiben und nicht austrocknen. Der Ziegenfrischkäse sollte Zimmertemperatur haben, damit er auf den heißen Pattys besser schmilzt. Achte bei den Vollkornbrötchen auf feste Körnerkrusten.

Zubereitung in 19 Schritten

1. Wasche die zarten Feldsalatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie behutsam mit Küchenpapier trocken. Lege die Blätter beiseite, damit sie bis zum Belegen frisch und knackig bleiben.

2. Schneide die Salatgurken in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Scheiben sollten nicht zu dünn geraten, damit sie auf den Burgern einen angenehmen Biss behalten und nicht matschig werden.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Ihre milde Schärfe harmoniert wunderbar mit dem cremigen Ziegenfrischkäse und bringt einen dezenten Biss in die Burger.

4. Zupfe die Thymianblättchen vorsichtig von den Stielen. Die erdigen Düfte des frischen Thymians verleihen den Pattys aromatische Tiefen, die perfekt zu den Vollkornbrötchen passen.

5. Verrühre die Mayonnaise mit dem Honig und dem Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel zu einer geschmeidigen Honig-Senf-Sauce. Die süß-scharfe Sauce ist die aromatischen Bindeglieder für alle Zutaten der Burger.

6. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und streue die gezupften Thymianblättchen darüber. Würze mit Salz und Pfeffer und verknete alles nur sanft mit den Händen, damit die Pattys später schön locker bleiben.

7. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke mit dem Daumen jeweils kleine Mulden in die Mitte. Dadurch wölben sich die Pattys beim Grillen nicht auf und bleiben schön flach.

8. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst ordentlich Hitze, damit die Pattys schöne Krusten entwickeln und die rustikalen Röstaromen entstehen.

9. Lege die vorbereiteten Pattys auf den heißen Grillrost und lass sie ungestört grillen. Widerstehe dem Drang, die Pattys zu drücken, damit die kostbaren Säfte im Fleisch eingeschlossen bleiben.

10. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit aromatischen Grillstreifen zeigen, die wunderbar zum rustikalen Charakter der Burger passen.

11. Verteile den cremigen Ziegenfrischkäse großzügig auf den heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den Käse sanft schmelzen und bildet samtige Schichten auf dem Fleisch.

12. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch muss die sichere Mindesttemperatur erreicht sein, bevor du die Pattys vom Grill nimmst.

13. Nimm die fertigen Pattys vom Rost und gönne ihnen eine kurze Ruhezeit auf einem Brett. In diesen Momenten verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und der Ziegenfrischkäse setzt sich cremig ab.

14. Bestreiche die Schnittseiten der Vollkornbrötchen dünn mit der weichen Butter. Lege die Brötchen mit den bestrichenen Seiten nach unten auf den Grill und röste sie kurz an, bis goldbraune Grillstreifen entstehen.

15. Verteile die Honig-Senf-Sauce großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Setze dann die frischen Feldsalatblätter als grüne Betten darauf, damit die Brötchen vor dem Durchweichen geschützt sind.

16. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Ziegenfrischkäse auf die Salatblätter. Der cremige Käse sollte noch leicht zerlaufen und verführerisch über die Ränder der Pattys fließen.

17. Belege die Pattys mit den frischen Gurkenscheiben und den milden Zwiebelringen. Die kühlen Gurken bringen erfrischende Kontraste zum warmen Fleisch und dem schmelzenden Käse.

18. Verteile die frischen Alfalfa-Sprossen als krönenden Abschluss über den Belag. Die zarten Sprossen bringen nussig-frische Noten und sorgen für den typischen Kraftkorn-Charakter der Burger.

19. Bestreiche die oberen Brötchenhälften mit der restlichen Honig-Senf-Sauce und setze sie auf die Burger. Drücke alles sanft zusammen und serviere die Kraftkorn Burger sofort, solange der Ziegenfrischkäse noch warm und cremig ist.

Pro-Tipps für Kraftkorn Burger

• Das Hackfleisch nur sanft verkneten, damit die Pattys locker und saftig bleiben.
• Den Ziegenfrischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur erreicht.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das typische Aufwölben beim Grillen.
• Die Vollkornbrötchen nur kurz rösten, da die Körnerkruste schnell verbrennt.
• Die Alfalfa-Sprossen erst ganz zum Schluss auf die Burger geben, damit sie knackig bleiben.
• Für die perfekte Honig-Senf-Sauce auf ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Schärfe achten.

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