Kreta Lammkoteletts

Das ist Kreta Lammkoteletts

Oregano, Zitrone und Feta, mehr braucht griechisches Lamm nicht. Die Koteletts kommen mit getrocknetem Oregano gewürzt auf die heiße Flamme und bleiben innen zartrosa. Am Teller gesellen sich kühles Tzatziki und zerbröckelter Feta dazu, ein Spritzer Zitrone bringt Frische. So schmeckt ein Sommerabend an der Ägäis, direkt vom Grill in den Garten geholt.

Hauptzutat

• Lammkotelettfrisch vom Metzger200 g

Würzung

• Getrockneter Oregano½ TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Toppings

• Tzatzikifertig gekauft, gut gekühlt2 EL
• Feta20 g
• Zitronefrisch1 Spalte

Nimm dicke Koteletts, dann bleibt der Kern rosa, während außen eine Kruste entsteht. Trockener Oregano hält die Grillhitze aus und passt perfekt zu Lamm. Den Feta erst am Schluss über das warme Fleisch bröckeln, so behält er seine Frische.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Zerbröckle den Feta grob und stelle ihn beiseite. Er kommt erst zum Schluss auf das warme Fleisch, damit er frisch und cremig bleibt. So behält der Käse seinen salzigen Biss.

2. Reibe die Lammkoteletts mit Rapsöl ein und würze sie mit Oregano und grobem Salz. Der trockene Oregano bräunt mit und duftet nach Süden. Verteile die Würze rundum auf dem Fleisch.

3. Heize den Gasgrill kräftig vor und richte eine heiße direkte und eine ruhige indirekte Zone ein. Die direkte Seite gibt die schnelle Kruste. Die indirekte hältst du zum sanften Durchziehen bereit.

4. Grille die Koteletts über der direkten Hitze, bis die Unterseite dunkel und aromatisch ist. Lass sie ruhig liegen, damit die Kruste hält. Dann lösen sie sich mühelos vom Rost.

5. Wende die Koteletts und röste die zweite Seite genauso kräftig. Tropft Fett in die Flamme, kann es auflodern, also bleib aufmerksam. Ein kurzes Verschieben schützt die Kruste.

6. Ziehe die Koteletts auf die indirekte Zone und lass sie kurz nachgaren. Ein rosa Kern hält das Lamm zart und saftig. Zu langes Garen raubt ihm den Saft.

7. Prüfe die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit dem Thermometer. Im medium-Bereich bleibt das Lamm rosa und saftig. Nimm es dann vom Grill.

8. Lass die Koteletts kurz auf dem Brett ruhen. Die Pause lässt den Saft sich im Fleisch verteilen. So wird jeder Anschnitt schön rosa.

9. Richte die Koteletts an, gib einen Klecks Tzatziki dazu und streue den Feta darüber. Drücke die Zitronenspalte aus, damit alles frisch zusammenkommt. Serviere sofort, solange das Lamm noch warm ist.

Pro-Tipps für Kreta Lammkoteletts

• Trockenen Oregano verwenden, er verträgt die Hitze und würzt kräftig.
• Lamm rosa grillen, durchgegart wird es trocken und zäh.
• Die Koteletts vor dem Grillen trocken tupfen, dann gelingt die Kruste.
• Eine heiße und eine ruhige Zone anlegen, damit nichts verbrennt.
• Nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
• Tzatziki und Feta erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill