Kreta Sommerfeta

Das ist Kreta Sommerfeta

Auf Kreta wird Feta im Sommer direkt über der Glut erwärmt — eine Tradition, die süchtig macht. Der Käseblock bekommt in einer Grillschale eine goldene Oberfläche, während er innen cremig weich bleibt. Daneben rösten Kirschtomaten, bis ihre Schalen aufplatzen und süßen Saft freigeben. Salzige Kalamata-Oliven bringen Tiefe, während frische Minze und Zitrone für sommerliche Frische sorgen. Getrockneter Oregano vollendet den Geschmack, der nach kretischen Bergkräutern und Meeresluft schmeckt. Krossgeröstetes Brot fängt jeden Tropfen auf.

Hauptzutat

• Fetaganzer Block150 g

Gemüse & Oliven

• Kirschtomatenam Stiel8 Stück
• Kalamata-Olivenentsteint8 Stück

Finish

• Frische Minze5 Blätter
• Getrockneter Oregano1 TL
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen2 EL
• Zitrone½ Stück
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Beilage

• Weißbrotzum Rösten2 Scheiben

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Grillschale1 TL

Feta in Blockform ist fester und hält auf der Grillschale besser zusammen als vorgekrümelter. Kalamata-Oliven schmecken fruchtiger und weniger bitter als andere Sorten. Kirschtomaten am Stiel lassen sich leichter vom Rost nehmen und platzen kontrollierter.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Kirschtomaten und lasse sie am Stiel. Ganze Tomaten am Stiel platzen kontrollierter und lassen sich leichter vom Rost nehmen.

2. Halbiere die entkernten Kalamata-Oliven und lege sie in eine Schüssel bereit. Die salzigen Oliven kommen erst nach dem Grillen als Topping auf den warmen Feta.

3. Wasche die Minzeblätter behutsam unter kaltem Wasser und tupfe sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen und lege sie kühl, damit sie frisch und aromatisch bleiben.

4. Reibe eine kleine Grillschale dünn mit Rapsöl ein und setze den Fetablock hinein. Das Rapsöl verhindert, dass der Käse an der Schale kleben bleibt.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Der Feta soll sanft erwärmt werden, damit er innen cremig wird, ohne außen zu verbrennen.

6. Stelle die Grillschale mit dem Feta auf den Rost und lege die Kirschtomaten daneben direkt auf die Roststäbe. Schließe den Deckel und lass alles garen, bis der Feta an der Oberfläche goldbraun wird und die Tomaten aufplatzen.

7. Lege die Weißbrotscheiben in den letzten Minuten neben die Grillschale auf den Rost. Röste die Scheiben von beiden Seiten, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigen und knusprig werden.

8. Nimm die Grillschale vom Rost und verteile die geplatzten Tomaten und halbierten Oliven über den goldbraunen Feta. Beträufle alles großzügig mit nativem Olivenöl.

9. Streue getrockneten Oregano und frisch gemahlenen Pfeffer über das dampfende Arrangement. Presse frischen Zitronensaft darüber und verteile die Minzeblätter als kühlen Kontrast.

10. Serviere die Grillschale sofort mit den gerösteten Brotscheiben zum Eintunken. Der warme Feta sollte cremig nachgeben, wenn du mit dem Brot hineinstichst — genau so isst man auf Kreta.

Pro-Tipps für Kreta Sommerfeta

• Eine kleine Gusseisen-Pfanne eignet sich perfekt als Grillschale für den Feta.
• Den Feta nicht salzen, er bringt zusammen mit den Oliven genug Salzigkeit mit.
• Kirschtomaten am Stiel platzen gleichmäßiger und lassen sich einfacher handhaben.
• Olivenöl erst nach dem Grillen über den Feta geben, nicht vorher in die Schale.
• Minze niemals mitgrillen, die Blätter werden sofort schwarz und verlieren ihr Aroma.
• Die Grillschale mit Topflappen anfassen, sie wird auf dem Rost extrem heiß.

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