Kuala Lumpur Burger

Darum geht's

Die reichhaltigen Aromen Malaysias auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit authentischer Rendang-Gewürzpaste mariniert und über offener Flamme gegrillt. Diese komplexe Gewürzmischung aus Galgant, Zitronengras und Kokosnuss macht die Burger zu unvergesslichen Geschmackserlebnissen. Süß-saures Gurken-Acar bringt die typisch malaysische Frische. Cremiger Käse und frischer Koriander runden diese KL-Street-Food-Burger perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Goudamild und cremig1 Scheibe
• Salatgurkefür das Acar½ Stück
• Karottefür das Acar, julienne geschnitten½ Stück
• Korianderfrisch gehackt1 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Rendang-Pastefertig gekauft, malaysischer Stil1 EL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL
• Reisessigfür das Acar1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Zuckerfür das Acar1 TL
• Kurkumafür das Acar¼ TL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Rendang-Paste findest du im Asia-Laden, sie hat einen komplexen Geschmack aus Kokosnuss und Gewürzen. Das Acar kann am Vortag zubereitet werden.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schneide die Gurken und die Karotten in feine Julienne-Streifen. Vermische sie in einer Schüssel mit Reisessig, Zucker, Kurkuma und einer Prise Salz zum Acar.

3. Lass das Acar kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Das süß-saure Gemüse ist unverzichtbar für authentische malaysische Burger.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und der Rendang-Paste. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

5. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen malaysischen Röstaromen an den Pattys.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit den typischen Rendang-Aromen zeigen.

9. Lege die Gouda Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den milden Gouda perfekt schmelzen.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

11. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

12. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

13. Verteile die Mayonnaise auf beiden Brötchenhälften. Diese cremige Basis harmoniert perfekt mit den würzigen Rendang-Aromen.

14. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Grundlagen und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

15. Setze die saftigen Rendang-Pattys mit dem geschmolzenen Gouda auf die Salatblätter. Der cremige Käse sollte noch leicht zerlaufen und verführerisch glänzen.

16. Verteile das süß-saure Acar großzügig auf den Pattys. Das eingelegte Gemüse ist das Herzstück authentischer Kuala Lumpur Burger.

17. Streue den frisch gehackten Koriander über das Acar. Der Koriander bringt die typisch asiatische Frische.

18. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Kuala Lumpur Burger sofort, solange die Aromen intensiv sind.

Pro-Tipps für Kuala Lumpur Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Das Acar kann auch am Vortag zubereitet werden, es schmeckt durchgezogen noch besser.
• Die Rendang-Paste großzügig verwenden für authentischen malaysischen Geschmack.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra KL-Feeling die Rendang-Paste auch direkt auf die Brötchenhälften streichen.

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