Küsten Kabeljau Burger

Darum geht's

An der Nordseeküste weht der Wind die besten Aromen heran. Zarte Kabeljaufilets werden behutsam auf dem Gasgrill gegart und entfalten ihre milden, feinen Aromen. Knackiger Eisbergsalat und frische Tomatenscheiben bilden die erfrischenden Grundlagen. Würzige Kapern setzen salzige Akzente, während cremige Remoulade den maritimen Charakter unterstreicht. Ein Spritzer Zitrone bringt die Frische der Küste direkt auf dein Ciabatta.

Hauptzutat

• Kabeljaufiletfrisch vom Fischhändler, ohne Haut150 g

Bun

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Kapernabgetropft1 EL
• Zitronefrisch1 Spalte

Saucen

• Remouladefertig gekauft2 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Verwende frisches Kabeljaufilet vom Fischhändler, das sich fest anfühlt und angenehm nach Meer duftet. Die Kapern sollten gut abgetropft sein, damit sie ihren salzigen Biss behalten. Rapsöl eignet sich perfekt zum Einpinseln, da es hohe Grilltemperaturen verträgt.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter kaltem Wasser und schüttele sie vorsichtig trocken. Die knackigen Blätter bilden später frische Grundlagen, die den maritimen Geschmack der Filets wunderbar trägt.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie bereit. Die saftigen Scheiben bringen eine fruchtige Frische, die harmonisch zum milden Kabeljau passt.

3. Lasse die Kapern in einem kleinen Sieb gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Ihre salzige Würze erinnert an die Nordseeküste und gibt den Burgern einen unverwechselbaren Charakter.

4. Tupfe die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken und pinsle sie gleichmäßig mit Rapsöl ein. Würze die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer, sodass die Aromen sanft in den zarten Fisch einziehen.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Kabeljau braucht eine behutsame Hitze, damit die zarten Filets nicht austrocknen und ihre feinen Aromen bewahren.

6. Lege die vorbereiteten Filets vorsichtig auf den geölten Grillrost. Lass die Filets in Ruhe garen, ohne sie zu bewegen, damit sich zarte goldene Krusten bilden.

7. Wende die Filets behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Grille sie weiter, bis die Unterseiten leicht gebräunte Oberflächen mit feinen Grillstreifen zeigen.

8. Nimm die fertig gegrillten Filets vom Rost und lege sie auf einen vorgewärmten Teller. Der Kabeljau sollte in zarte Schichten zerfallen und durchgehend weiß sein.

9. Lege die aufgeschnittenen Ciabatta-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz, bis sie goldbraune Streifen bekommen und leicht knusprig werden.

10. Verteile die cremige Remoulade großzügig auf den unteren und oberen Brötchenhälften. Die Remoulade ist der klassische Begleiter zu Nordseefisch und verbindet alle Aromen miteinander.

11. Presse die frischen Zitronenspalten direkt über die heißen Filets. Der Spritzer Zitrone hebt die natürliche Frische des Kabeljaus hervor und gibt eine angenehme Säure.

12. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften und setze die gegrillten Filets darauf. Der frische Salat schützt die Brötchen vor dem Durchweichen und gibt den Burgern Biss.

13. Verteile die Tomatenscheiben und die abgetropften Kapern auf den Filets und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Küsten Kabeljau Burger sofort, solange die Filets noch warm und die Ciabatta-Brötchen knusprig sind.

Pro-Tipps für Küsten Kabeljau Burger

• Kabeljaufilets immer erst trocken tupfen, damit sie auf dem Grill nicht kleben.
• Den Grillrost vor dem Auflegen gut einölen, zartes Fischfleisch haftet sonst leicht an.
• Die Filets nur einmal wenden, jedes zusätzliche Bewegen kann den zarten Fisch zerbrechen.
• Frischer Kabeljau riecht angenehm nach Meer und hat festes, weißes Fleisch.
• Die Kapern erst zum Schluss auf den Burger geben, damit sie ihren Biss behalten.
• Ciabatta eignet sich besonders gut, da es die Säfte der Filets aufsaugt ohne durchzuweichen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill