Kung Pao Burger

Das ist Kung Pao Burger

Fernost trifft auf Feuer und Flamme! Zarte Hähnchenbrustfilets, glasiert mit würzig-süßer Sojasauce, Honig und Chiliflocken, bekommen über den Gasflammen glänzende Kung-Pao-Krusten. Knackige Erdnüsse liefern den typischen Crunch, während frische Frühlingszwiebeln und Ingwer für asiatische Tiefen sorgen. Auf knusprigen Sesam-Brötchen mit Eisbergsalat wird jeder Bissen zur Reise nach Sichuan – direkt von deinem Grillrost.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut180 g

Bun

• Sesam-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Erdnüssegeröstet, ungesalzen1 EL
• Frühlingszwiebeln2 Stück
• Eisbergsalatfrisch1 Blatt

Saucen

• Sojasauce1 EL
• Honigflüssig1 TL
• Reisessig1 TL
• Sesamöl½ TL

Gewürze

• Frischer Ingwerfrisch, geschält10 g
• Chiliflocken¼ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Achte bei den Erdnüssen darauf, dass sie ungesalzen und bereits geröstet sind – so bringen sie den besten Crunch auf die Burger. Frischer Ingwer lässt sich am einfachsten mit der Kante eines Löffels schälen. Die Sojasauce sollte von guter Qualität sein, das macht sich bei der Glasur deutlich bemerkbar.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Säubere die Salatblätter unter kaltem fließendem Wasser und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Knackige Blätter sind die idealen Grundlagen für die asiatischen Aromen auf den Burgern.

2. Putze die Frühlingszwiebeln und zerlege sie in dünne Ringe, sowohl das Weiße als auch das Grüne. Die zweifarbigen Ringe werden später als knackige Garnitur auf den Burgern landen.

3. Kratze die Schale vom frischen Ingwer mit der Kante eines Löffels ab und raspele ihn fein. Die scharfen Aromen frischen Ingwers bilden das Rückgrat jeder authentischen Kung-Pao-Würze.

4. Zerkleinere die gerösteten Erdnüsse grob mit der breiten Seite eines Messers. Die Stückchen sollen noch ordentlich Biss haben und den typischen Crunch liefern, der Kung Pao so besonders macht.

5. Verrühre die Sojasauce, den Honig, den Reisessig, das Sesamöl und die Chiliflocken zusammen mit dem geraspelten Ingwer in einer kleinen Schüssel. Diese würzig-süße Glasur ist das Geheimnis hinter den unverwechselbaren Kung-Pao-Aromen.

6. Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer. Bestreiche die Filets dünn mit etwas von der Kung-Pao-Glasur, sodass die Aromen beim Grillen karamellisieren können.

7. Bringe deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur. Für die Hähnchenbrustfilets brauchst du eine gleichmäßige Hitze, damit die Glasur karamellisiert, ohne zu verbrennen.

8. Lege die glasierten Hähnchenbrustfilets auf den vorgeheizten Rost und lass sie ungestört grillen. Die Kung-Pao-Glasur bildet dabei süß-scharfe Krusten auf den Unterseiten.

9. Wende die Hähnchenbrustfilets mit einer Zange und pinsle die gebräunten Oberseiten mit weiterer Glasur ein. Die mehrfache Schichtung verstärkt den intensiven Kung-Pao-Geschmack.

10. Grille die Hähnchenbrustfilets auf den anderen Seiten fertig, bis die Glasuren goldbraun glänzen. Die Kombination aus Hitze und Honig sorgt für die typischen lackierten Oberflächen.

11. Miss die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss den sicheren Bereich erreicht haben – erst dann dürfen die Filets vom Rost.

12. Lass die gegrillten Hähnchenbrustfilets auf einem Brett kurz zur Ruhe kommen. Die Säfte verteilen sich in dieser Phase gleichmäßig und machen das Fleisch besonders zart und saftig.

13. Öffne die Sesam-Brötchen und lege sie mit den Schnittseiten auf den heißen Rost. Die Brötchen brauchen nur kurze Hitze, bis die Oberflächen goldbraun und knusprig werden.

14. Pinsle die unteren Brötchenhälften mit der restlichen Kung-Pao-Glasur ein. Der würzig-süße Geschmack durchzieht so alle Schichten der Burger.

15. Lege die knackigen Salatblätter auf die glasierten Brötchenhälften. Der frische Salat bringt kühlende Gegenpole zu den feurigen Glasuren.

16. Lege die Hähnchenbrustfilets mit ihren glänzenden Kung-Pao-Krusten auf die Salatblätter. Die karamellisierten Glasuren duften verführerisch nach Fernost.

17. Garniere die Hähnchenbrustfilets mit den gehackten Erdnüssen und den Frühlingszwiebelringen. Die knackigen Erdnüsse und die frischen Zwiebelringe geben den Burgern den authentischen Kung-Pao-Charakter.

18. Decke die Burger mit den oberen Brötchenhälften ab und drücke alles sanft zusammen. Genieße die Kung Pao Burger sofort – die Aromen entfalten sich am intensivsten, solange die Glasuren noch warm glänzen.

Pro-Tipps für Kung Pao Burger

• Die Kung-Pao-Glasur nicht zu früh auftragen, sonst verbrennt der Honig auf dem heißen Rost.
• Die Erdnüsse erst beim Zusammenbauen auf die Burger streuen, damit sie knackig bleiben.
• Das Sesamöl sparsam verwenden – es hat sehr intensive Aromen.
• Frühlingszwiebeln erst kurz vor dem Servieren schneiden, dann behalten sie ihre Frische.
• Den Ingwer am besten mit einer feinen Reibe raspeln, so verteilt er sich gleichmäßig in der Glasur.
• Die Sesam-Brötchen nur kurz rösten, damit die Sesamkörner nicht verbrennen.

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