Lemon Ginger Wings

Was dich erwartet

Fernöstliche Aromen treffen auf Grillfeuer und verwandeln einfache Flügel in ein asiatisches Geschmackserlebnis. Saftige Hähnchenflügel werden mit einer hitzebeständigen Marinade aus Ingwerpulver und Knoblauchpulver eingerieben, bevor sie auf dem Gasgrill knusprige Krusten bilden. Eine süß-salzige Glasur aus Sojasauce, Honig, frischem Ingwer und Zitronensaft kommt in den letzten Grillminuten zum Einsatz. Geröstete Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe setzen den krönenden Abschluss.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Ingwerpulver1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Glasur

• Ingwerdaumengroß, frisch1 Stück
• ZitroneSaft1 Stück
• Sojasauce2 EL
• Honig1 EL

Toppings

• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Frischer Ingwer sollte fest und prall sein, dann enthält er das meiste Aroma. Die Sojasauce bringt bereits viel Salz mit, daher die Marinade nur sparsam salzen. Geröstete Sesamsaat aus dem Asiaregal spart Zeit und hat ein intensiveres Nussaroma.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Schäle den frischen Ingwer mit einem Löffel und reibe ihn fein mit einer Küchenreibe. Die feinen Ingwerraspeln geben der Glasur später ein intensiv-scharfes, asiatisches Aroma.

2. Halbiere die Zitronen und presse den Saft vollständig aus. Der frische Zitronensaft bringt zusammen mit dem Ingwer die typisch asiatische Balance aus Säure und Schärfe.

3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Lege die Ringe beiseite, sie dienen später als frisches Topping für die fertigen Flügel.

4. Verrühre die Sojasauce mit dem Honig, dem Zitronensaft und dem geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel. Diese süß-salzige Glasur bekommt die Flügel erst in den letzten Grillminuten, damit der Honig nicht verbrennt.

5. Vermische das Rapsöl mit Ingwerpulver, Knoblauchpulver und Salz in einer großen Schüssel zu einer gleichmäßigen Paste. Diese hitzebeständige Marinade schützt die Flügel vor dem Austrocknen und sorgt für eine würzige Basis.

6. Lege die Hähnchenflügel in die Schüssel und massiere die Marinade gründlich in die Haut ein. Achte darauf, dass alle Flügel gleichmäßig bedeckt sind, damit die asiatischen Aromen das Fleisch durchdringen.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass die Flügel knusprige Oberflächen bekommen, ohne außen zu verbrennen.

8. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, damit sich typische Grillstreifen bilden und die Gewürze aromatische Krusten entwickeln.

9. Wende die Flügel mit einer Grillzange, sobald die Unterseiten goldbraun sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten weiter, bis auch diese eine schöne Bräunung zeigen.

10. Bestreiche die Flügel in den letzten Grillminuten mit der vorbereiteten Ingwer-Zitronen-Glasur. Die Hitze karamellisiert den Honig in der Glasur und sorgt für einen verführerisch glänzenden, süß-salzigen Überzug.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor es vom Grill genommen werden darf.

12. Nimm die glasierten Flügel vom Grill und lege sie auf einen Teller. Lass die Flügel kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und die Glasur leicht andicken kann.

13. Bestreue die Flügel großzügig mit gerösteter Sesamsaat und würze sie mit frisch gemahlenem Pfeffer. Verteile die Frühlingszwiebelringe als frisches Topping darüber und serviere die asiatischen Flügel sofort.

Pro-Tipps für Lemon Ginger Wings

• Die Hähnchenflügel vor dem Marinieren trocken tupfen, damit die Gewürzmarinade besser haftet.
• Ingwerpulver in der Marinade verträgt die Hitze, während frischer Ingwer in der Glasur sein Aroma behält.
• Die Glasur erst in den letzten Grillminuten auftragen, damit der Honig karamellisiert statt verbrennt.
• Die Flügel regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
• Frisch gemahlenen Pfeffer erst nach dem Grillen aufstreuen, damit er nicht verbrennt.
• Übrige Glasur eignet sich hervorragend als Dip für die fertigen Flügel.

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