Lemon Herb Salmon

Kurz beschrieben

Mediterranes Flair direkt vom Grillrost auf deinen Teller. Die Lachsfilets baden vorab in einer duftenden Marinade aus frischem Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch und aromatischen Kräutern, die tief in das zarte Fischfleisch einziehen. Auf dem Gasgrill entwickelt die Hautseiten goldbraune Krusten, während das Innere butterzart und saftig bleibt. Frische Petersilie und würziger Thymian entfalten beim Grillen ihre ätherischen Aromen und verschmelzen mit den spritzigen Zitronennoten zu einem harmonischen Gesamtbild.

Hauptzutat

• Lachsfiletmit Haut, frisch von der Fischtheke180 g

Marinade

• Zitronefrisch, unbehandelt1 Stück
• Knoblauchzehenfrisch2 Stück
• Rapsölzum Marinieren und Einölen2 EL

Kräuter

• Frische Petersilieglatt, frisch gehackt2 EL
• Frischer ThymianBlättchen abgezupft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle Lachsfilets mit glänzenden Oberflächen und festem Fleisch vom Fischhändler. Die Haut sollte dranbleiben, sie schützt die Filets beim Grillen vor dem Austrocknen. Verwende nur Rapsöl zum Marinieren, damit das Öl die Grillhitze verträgt.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die Petersilie und den Thymian unter fließendem Wasser und schüttle die Kräuter vorsichtig trocken. Hacke die Petersilienblätter fein und zupfe die Thymianblättchen von den Stielen ab. Stelle die vorbereiteten Kräuter in separaten Schälchen bereit.

2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie so fein wie möglich. Je feiner der Knoblauch gehackt ist, desto besser verteilen sich die Aromen in der Marinade über die Lachsfilets.

3. Halbiere die Zitronen und presse den Saft einer Hälfte aus. Schneide die andere Hälfte in dekorative Spalten, die später als frische Beilage zu den Filets gereicht werden.

4. Vermische in einer flachen Schale den frischen Zitronensaft mit dem Rapsöl, dem fein gehackten Knoblauch und der Hälfte der vorbereiteten Kräuter. Rühre alles zu einer aromatischen Marinade zusammen, die nach mediterranem Sommer duftet.

5. Spüle die Lachsfilets kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Trockene Oberflächen nehmen die Marinade besser auf und sorgen später für schöne Krusten auf dem Grill.

6. Lege die Lachsfilets in die Marinade und wende sie mehrmals, damit die Zitronen-Kräuter-Mischung alle Seiten gleichmäßig bedeckt. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer und lass die Marinade während der Grillvorbereitung einziehen.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und reinige den Grillrost sorgfältig. Ein sauberer Rost verhindert, dass die zarten Lachsfilets beim Auflegen kleben bleiben.

8. Hebe die Lachsfilets aus der Marinade und lass überschüssige Flüssigkeit kurz abtropfen. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten auf den vorgeheizten Grillrost, sodass die Häute als natürliche Schutzschilde dienen.

9. Wende die Lachsfilets behutsam mit einem breiten Pfannenwender, sobald sich die Hautseiten mühelos vom Rost lösen. Die goldbraunen, knusprigen Häute verraten dir, dass die Filets bereit zum Drehen sind.

10. Grille die Lachsfilets auf der Fleischseite bei geschlossenem Deckel weiter, damit die Hitze die Filets gleichmäßig umströmt. Die mediterranen Kräuteraromen entfalten sich jetzt intensiv unter dem geschlossenen Deckel.

11. Prüfe die Garstufe der Lachsfilets mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Das Fischfleisch sollte innen noch zart rosa schimmern, dann sind die Filets perfekt auf den Punkt gegart.

12. Nimm die fertigen Lachsfilets vorsichtig vom Grill und lege sie auf einen vorgewärmten Teller. Lass die Filets kurz ruhen, damit sich die Aromen der Marinade und die natürlichen Säfte im Fischfleisch sammeln.

13. Bestreue die Lachsfilets großzügig mit den restlichen frisch gehackten Kräutern und lege die Zitronenspalten dekorativ daneben. Ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren bringt die mediterrane Frische der Filets noch einmal zum Strahlen.

Pro-Tipps für Lemon Herb Salmon

• Die Lachsfilets vor dem Marinieren immer gründlich trockentupfen, damit die Marinade besser haftet.
• Den Grillrost vor dem Auflegen der Filets sorgfältig reinigen und leicht einölen.
• Die Filets nur einmal wenden, zu häufiges Drehen lässt das zarte Fischfleisch zerfallen.
• Den Grilldeckel nach dem Wenden schließen, so garen die Filets gleichmäßig durch.
• Frische Kräuter erst nach dem Grillen über die Filets streuen, damit die Aromen erhalten bleiben.
• Die Zitronenspalten kurz mit auf den Grill legen, das karamellisiert den Saft und intensiviert den Geschmack.

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