Lemon Thyme Asparagus

Darum geht's

Zitrone und Thymian bringen mediterrane Frische an den grünen Spargel. Die Stangen werden mit Rapsöl, Thymian und Salz gewürzt und über direkter Hitze schnell gegrillt, bis sie goldene Röststreifen zeigen und knackig bleiben. Frisch abgeriebene Zitronenschale und ein Spritzer Zitronensaft kommen erst nach dem Grillen dazu. So bleiben die Stangen lebendig, zitronig und aromatisch.

Hauptzutat

• Grüner Spargelfrisch, holzige Enden entfernt250 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL
• Thymiangetrocknet½ TL

Finish

• Zitroneunbehandelt, Schale und Saft1 Stück

Wähle frische grüne Spargelstangen mit geschlossenen Köpfen und breche die holzigen Enden ab. Verwende eine unbehandelte Zitrone, damit du die Schale bedenkenlos abreiben kannst. Getrockneter Thymian hält die Grillhitze aus und würzt gleichmäßig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Breche die holzigen Enden der Spargelstangen ab und wasche die Stangen. Sie brechen von selbst an der richtigen Stelle, sodass nur der zarte Teil übrig bleibt.

2. Wasche die Zitrone heiß ab, reibe die Schale fein ab und schneide sie danach in Spalten. Schale und Saft kommen als frisches Finish zum Schluss über die Spargelstangen.

3. Wende die Spargelstangen in Rapsöl und würze sie mit Salz und Thymian. Der getrocknete Thymian hält die Grillhitze aus und legt eine würzige Note um die Stangen.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Öle den Rost gut ein, damit die dünnen Stangen nicht anhaften. Lege sie quer zum Rost, damit sie nicht durchfallen.

5. Lege die Spargelstangen über die direkte Hitze und grille die erste Seite, bis sich goldene Röststreifen bilden. Lass sie dabei ungestört liegen, damit die Streifen schön dunkel werden.

6. Rolle die Spargelstangen einmal weiter und grille die zweite Seite ebenso. Achte darauf, dass sie knackig bleiben und nicht zu weich werden.

7. Nimm die Spargelstangen vom Grill, sobald sie bissfest sind und schöne Röststreifen zeigen. Zu langes Grillen macht sie weich, daher lieber früher herunternehmen.

8. Streue die abgeriebene Zitronenschale über die Spargelstangen und drücke etwas Zitronensaft darüber aus. Die zitronige Frische hebt das würzige Thymianaroma. Serviere sofort, solange die Stangen warm sind.

Pro-Tipps für Lemon Thyme Asparagus

• Die holzigen Enden der Spargelstangen abbrechen, sie brechen von selbst an der richtigen Stelle.
• Die Stangen nur kurz grillen, damit sie knackig bleiben und nicht weich werden.
• Eine unbehandelte Zitrone verwenden, damit die Schale bedenkenlos abgerieben werden kann.
• Getrockneten Thymian nehmen, er hält die Grillhitze besser aus als frischer.
• Die Zitronenschale und den Saft erst nach dem Grillen dazugeben.
• Die Stangen quer zum Rost legen, damit sie nicht durchfallen.

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