Lemoni Blumenkohlsteaks

Was dich erwartet

Griechische Aromen verwandeln schlichtes Gemüse in ein Fest für die Sinne. Dicke Blumenkohlscheiben werden auf dem Gasgrill geröstet, bis sie goldbraune Grillstreifen und ein rauchig-nussiges Aroma entwickeln. Zerbröckelter Feta schmilzt auf den heißen Steaks leicht an und verbindet sich mit spritzigem Zitronensaft zu einer cremig-sauren Schicht. Halbierte Kalamata-Oliven bringen salzige Tiefe, während getrockneter Oregano sein volles mediterranes Aroma auf der warmen Oberfläche entfaltet. Natives Olivenöl lässt alles verführerisch glänzen. Ein Teller so bunt und aromatisch wie ein Marktstand in Thessaloniki.

Hauptzutat

• Blumenkohlin dicke Scheiben geschnitten1 Stück

Toppings

• Fetazerbröckelt60 g
• Kalamata-Olivenentsteint, halbiert6 Stück
• Getrockneter Oregano1 TL

Finish

• Zitrone½ Stück
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen2 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben1 EL
• Salz¼ TL

Blumenkohl vom Strunk her in dicke Scheiben schneiden, der Strunk hält die Röschen als Steak zusammen. Feta nicht zu fein zerbröseln, größere Stücke geben auf den heißen Scheiben mehr Charakter. Bio-Zitronen verwenden, wenn du die Zesten mit verwenden möchtest.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn vom Strunk her in dicke Scheiben. Der Strunk hält die Röschen zusammen und bildet stabile Steaks für den Rost.

2. Bestreiche die Blumenkohlscheiben von beiden Seiten mit Rapsöl und würze sie leicht mit Salz. Das Öl fördert die Bräunung und verhindert Anhaften am heißen Rost.

3. Halbiere die entkernten Kalamata-Oliven und lege sie bereit. Halbiere die Zitronen und stelle sie griffbereit neben den Grill.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Blumenkohl braucht moderate, gleichmäßige Wärme, damit die dicken Scheiben innen weich werden, ohne außen zu verbrennen.

5. Lege die eingeölten Blumenkohlscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite. Warte geduldig, bis sich goldbraune Grillstreifen gebildet haben und die Oberfläche karamellisiert.

6. Wende die Steaks behutsam mit einem breiten Pfannenwender und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Scheiben sind durch, wenn eine Gabel mühelos ins Fruchtfleisch gleitet.

7. Nimm die gegrillten Blumenkohlsteaks vom Rost und zerbröckle den Feta großzügig über die dampfend heißen Scheiben. Die Restwärme lässt den Käse leicht anschmelzen und cremig werden.

8. Verteile die halbierten Kalamata-Oliven um die Steaks herum und streue den getrockneten Oregano über den warmen Feta. Beträufle alles großzügig mit nativem Olivenöl.

9. Presse frischen Zitronensaft über die Steaks und mahle schwarzen Pfeffer darüber. Serviere sofort, solange der Feta noch warm haftet und das Olivenöl verführerisch glänzt.

Pro-Tipps für Lemoni Blumenkohlsteaks

• Blumenkohl vom Strunk her schneiden, damit die Steaks beim Grillen stabil zusammenhalten.
• Feta nicht salzen, der Käse zusammen mit den Oliven bringt genug Salzigkeit mit.
• Olivenöl immer erst als Finish nach dem Grillen verwenden, zum Einreiben Rapsöl nehmen.
• Kalamata-Oliven schmecken fruchtiger und aromatischer als andere schwarze Olivensorten.
• Die Steaks geduldig grillen, dicke Scheiben brauchen etwas mehr Zeit als dünne.
• Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren darüberpressen, damit die Frische erhalten bleibt.

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