Lemoni Fetascheiben

Das ist Lemoni Fetascheiben

Lemoni — so nennen die Griechen ihre geliebte Zitrone, und hier steht sie im Mittelpunkt. Dicke Fetascheiben werden in der Grillschale von Zitronenscheiben umrahmt und entwickeln eine goldene Oberfläche. Der Zitronensaft karamellisiert leicht in der Hitze und umschmeichelt den salzigen Käse mit süß-saurer Eleganz. Daneben werden Zucchinischeiben auf dem Rost gegrillt, bis sie weich und rauchig duften. Getrockneter Oregano und ein Hauch Honig verbinden alle Aromen zu einem Teller, der nach griechischem Sommer und Zitronenhainen schmeckt.

Hauptzutat

• Fetain dicke Scheiben geschnitten150 g

Gemüse & Obst

• Zucchiniin Scheiben geschnitten1 Stück
• Bio-Zitroneunbehandelt1 Stück

Gewürze & Öl

• Getrockneter Oregano1 TL
• Honig1 TL
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen2 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Zucchini1 TL

Feta in dicke Scheiben schneiden, damit die Stücke auf der Grillschale nicht zerfallen. Bio-Zitronen verwenden, da die Schale mitgegrillt wird und keine Wachsschicht haben sollte. Getrockneter Oregano aus Griechenland hat ein intensiveres Aroma als die Supermarkt-Variante.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide den Feta in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie auf einen Teller. Dicke Scheiben halten auf der Grillschale zusammen und bekommen eine schönere goldene Oberfläche.

2. Schneide die Bio-Zitronen in dünne Scheiben und entferne die Kerne. Die Hälfte der Scheiben kommt mit auf die Grillschale, die andere Hälfte wird für den Saft ausgepresst.

3. Schneide die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl und sorgt für knackige Grillstreifen.

4. Lege die Fetascheiben auf eine leicht eingeölte Grillschale und verteile die Zitronenscheiben dazwischen. Die Zitronen geben beim Erwärmen ihren Saft ab und umschmeicheln den Feta mit Säure.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Der Feta braucht sanfte Hitze, damit er cremig wird, ohne zu zerfließen oder zu verbrennen.

6. Stelle die Grillschale auf den Rost und lege die eingeölten Zucchinischeiben daneben direkt auf die Roststäbe. Schließe den Deckel, damit die Wärme gleichmäßig zirkuliert.

7. Wende die Zucchinischeiben nach der Hälfte der Zeit, damit sie von beiden Seiten gleichmäßige Grillstreifen bekommen. Der Feta muss nicht gewendet werden, er wird von oben durch die Strahlungshitze gold.

8. Nimm die Grillschale und die Zucchinischeiben vom Rost und richte alles auf dem Teller an. Beträufle den warmen Feta und die Zucchini großzügig mit nativem Olivenöl.

9. Presse den restlichen Zitronensaft über die warmen Fetascheiben und verteile den getrockneten Oregano darüber. Träufle den Honig in feinen Fäden über alles — die Kombination aus Honig und Zitrone auf warmem Feta ist unwiderstehlich.

10. Mahle frischen Pfeffer über das Arrangement und serviere sofort. Der Pfeffer hebt die Süße des Honigs und die Säure der Zitronen wunderbar hervor und rundet das griechische Aromenspiel ab.

Pro-Tipps für Lemoni Fetascheiben

• Bio-Zitronen verwenden, da die Schale beim Grillen miterhitzt wird und keine Pestizide abgeben sollte.
• Den Feta nicht salzen, er bringt genug eigene Salzigkeit mit.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, da Zucker auf heißen Oberflächen sofort verbrennt.
• Olivenöl immer als Finish verwenden, nicht zum Grillen — Rapsöl verträgt die Hitze besser.
• Die Zucchinischeiben nicht zu dünn schneiden, sie schrumpfen beim Grillen zusammen.
• Feta und Zucchini sofort warm servieren, der Genuss lebt von der Restwärme.

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