Lissabon Burger

Darum geht's

Die Aromen der portugiesischen Atlantikküste auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit aromatischem Piri-Piri verfeinert und über offener Flamme perfekt gegrillt. Cremiger portugiesischer Käse schmilzt verführerisch auf den heißen Pattys. Gegrillte Piri-Piri-Paprika und würzige Knoblauch-Sauce bringen das authentische Fado-Feeling. Frische Kräuter und knackiger Salat runden diese mediterranen Burger aus der Stadt der sieben Hügel ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Goudamild, als Ersatz für portugiesischen Käse1 Scheibe
• Gegrillte Paprikafertig gekauft, aus dem Glas2 Streifen
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Frischer Koriandergrob gehackt1 EL

Saucen

• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Piri-Piri-Gewürzportugiesische Gewürzmischung½ TL
• Knoblauchfein gehackt1 Zehe
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Pattys. Der portugiesische Käse kann durch milden Gouda ersetzt werden. Die Piri-Piri-Paprika sollten nicht zu scharf sein, sie bringen hauptsächlich Aromen.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche den Rucola unter fließendem kaltem Wasser und schüttle ihn vorsichtig trocken. Die würzigen Blätter bringen mediterrane Frische in den Burger.

2. Hacke den frischen Koriander grob und lege ihn beiseite. Das aromatische Kraut ist typisch für die portugiesische Küche.

3. Hacke den Knoblauch sehr fein und lege ihn beiseite. Der intensive Knoblauch ist unverzichtbar für den authentischen Lissabon-Geschmack.

4. Nimm die gegrillten Paprika aus dem Glas und tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Die süßen Röstpaprika bringen portugiesisches Flair.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Piri-Piri-Gewürz, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die feurige Gewürzmischung verleiht den Pattys die unverwechselbaren portugiesischen Aromen.

6. Vermische alles behutsam mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten. Forme dann die Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitte.

7. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Eine ordentlich heiße Grillzone ist wichtig für perfekte Krusten an den würzigen Pattys.

8. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone und lass sie ungestört grillen. Die Düfte von Piri-Piri verbreiten sich sofort und wecken Erinnerungen an die Gassen von Alfama.

9. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit wunderbaren Röstaromen zeigen.

10. Lege die Gouda-Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Der milde Käse schmilzt sanft und verbindet sich mit den würzigen Piri-Piri-Aromen.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den empfohlenen Bereich erreichen.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit setzen sich die portugiesischen Aromen und der Käse bekommt die perfekte Konsistenz.

13. Lege die aufgeschnittenen Ciabatta-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste sie kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

14. Vermische die Mayonnaise mit dem gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Die würzige Knoblauch-Sauce ist typisch für die portugiesische Küche.

15. Verteile die Knoblauch-Mayonnaise großzügig auf beiden Brötchenhälften. Die cremige Sauce bringt das authentische Lissabon-Feeling in jeden Bissen.

16. Lege den würzigen Rucola auf die unteren Brötchenhälften. Die pfeffrigen Blätter bilden frische Betten für die portugiesischen Pattys.

17. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Käse auf den Rucola und verteile die gegrillten Paprikastreifen darauf.

18. Streue den frischen Koriander über die Toppings und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Lissabon Burger sofort, solange die Piri-Piri-Aromen noch intensiv sind.

Pro-Tipps für Lissabon Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark durchkneten, sonst werden die Pattys zäh und trocken.
• Das Piri-Piri-Gewürz sparsam dosieren, es kann sehr scharf sein.
• Die gegrillten Paprika gut abtupfen, damit die Burger nicht durchweichen.
• Den Knoblauch sehr fein hacken für eine gleichmäßige Verteilung in der Sauce.
• Die Ciabatta-Brötchen nur kurz anrösten, sie werden sonst zu hart.
• Für authentisches Lissabon-Feeling den Koriander großzügig über die Burger streuen.

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